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專家教你挑選茶葉

茶知識茶葉技術

夏天喝綠茶比較好 ， 紅茶是冬天喝比較好 ， 花茶春秋兩季比較好 。 常見的綠茶有龍井、碧螺春、毛尖等 。
苦丁茶有清熱開胃的作用 ， 胃有虛寒的人不要喝苦丁茶 ， 因為它是寒性的 。
龍井、碧螺春等綠茶適宜夏天飲用 。 菊花茶、茉莉花茶、苦丁茶等也適合在夏天飲用 。
對于那些現炒現賣的茶 ， 建議不要買 。 而且 ， 商場人多雜亂 ， 現場炒制的茶衛生也不一定能跟上 。
散裝茶在銷售過程中就在不斷地變質 ， 一是吸潮、二是吸異味 ， 使其喪失原茶風味 。 與散裝茶相比 ， 包裝茶的優點較多 。
【專家教你挑選茶葉】 茶葉在沖泡時出現的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素 ， 茶皂素有很強的起泡能力 ， 此外和茶葉里的果膠也有關 。 可以說 ， 茶葉的泡沫并不是臟東西 ， 因為灰塵是不會形成泡沫的 。 泡沫與茶葉的質量無關 。
識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價 。
看:一般來說 ， 綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色 ， 湯色黃綠明亮 ， 香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀 ， 湯色橙黃明亮 ， 滋味醇厚鮮爽 ， 帶有自然的花香 。 紅茶有碎茶和條形茶之分 ， 紅碎茶外形上勻度好 ， 色澤黑褐油潤 ， 湯色紅艷明亮 ， 滋味濃且鮮；條形紅茶在外形上是緊結顯毫 ， 湯色紅艷明亮 ， 滋味濃且鮮 。 這些特征都是好茶的體現 。
捏:購買散裝茶時 ， 可以用兩個手指捏茶條 ， 如能研成粉末的 ， 說明茶葉較干燥 ， 其水分含量約在6％至7％ ， 是合格的標準 。 如不能研成粉 ， 只能研成細片狀 ， 說明茶葉已吸濕 ， 干燥度不足 ， 其含水量常在9％以上 ， 不宜購買這種高含水量的茶葉 。
聞:嗅之有茶香、無霉悶異味者為正常產品 。 選購小包裝茶時應看清或問清包裝日期 ， 一般小包裝茶超過一年以上者 ， 極易吸濕變質 。 另外 ， 購買時要注意辨認包裝的質量、完好程度和包裝材料的防潮性能 。

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