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福鼎肉片的做法

小知識

福鼎肉片的做法

福鼎肉片的做法


食材瘦肉 250克
雞精 2勺
糖 15克
小蘇打 3克
鹽 10克
味精 5克
冰水 120-130克
姜 10片
胡椒粉 5克
木薯粉 125-150克
方式/
1把生姜和冰水用摒擋機打壞，打出生姜水，生姜過濾失落只要水，若是加生姜感受有的人會不喜好，不放肉仍是有腥味，所以生姜水最好 ,把肉用攪拌機攪當作肉泥，不要太碎了（此次我做拍的是牛肉的，水可以適量20-30克 。 ）
福鼎肉片的做法



2肉攪拌當作泥，放入盆放入雞精，味精，鹽，胡椒粉，糖 。 戴手套說一個偏向攪拌，差不多幾分鐘，攪拌當作有粘性
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3放入小蘇打，繼續攪拌，差不多5分鐘 。 這時發現粘性更強了
福鼎肉片的做法



4生姜水分次插手，繼續攪拌
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5我圖片是牛肉的，比力干，所以我比配方的豬肉多加了30克的水 。 注重我這個是牛肉的，豬肉只要按配方的120克就差不多了
福鼎肉片的做法



6【福鼎肉片的做法】分次插手木薯粉，攪拌
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7完當作，分都插手，很粘稠了！ 我肉攪拌的沒有很碎，因為我喜好有肉感，所以還可以看到肉筋，肉碎末末 。 裝盒，一兩天吃完可以放入保鮮，做多了，可以放入冷凍
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8這個是豬肉的，豬肉會淺一點 牛肉顏色會深一點，口感也會比力硬點比豬肉
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9放水，插手幾片生姜，水開，刮入肉片，煮開浮起來就好了，插手泡椒水，蔥，生菜，紫菜，雞精，鹽巴，醋，胡椒粉調味
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注重事項炎天最好是用冰水，會好一點 肉分歧，水的用量也分歧 若是水按配方加了，分次加粉時，感受干了，可以不消加粉，矯捷
還有木薯粉會比力Q點，我之前用過玉米淀粉，紅薯粉，都沒有木薯粉有感受

以上內容就是福鼎肉片的做法的內容啦，希望對你有所幫助哦！

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