1、看：首先看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是否有光澤 。 如果色澤正、有光澤，說明新鮮；2、碰：用手觸碰一下張開口的花甲，觀察一下花甲的反應 。 那么如果能迅速閉口，說明花甲新鮮；4、聞：聞一聞花甲的味道如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮 。

花甲的營養價值豐富，在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等 。 現代醫學研究發現，在花甲中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應 。



【花甲怎么挑選好壞 花甲應該怎么挑選】一般人群都是可以食用花甲的，高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合 。 但是有宿疾的人應該慎食，脾胃虛寒的人也不適宜多吃 。

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