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如何防止金銀花茶加工過程中變黑

茶知識茶葉技術

金銀花茶在加工過程中出現發黑的現象 ， 其原因：一是金銀花在陽光下曝曬時 ， 您翻動了它；二是您用烘干法烘干金銀花的 。 下面把金銀花茶制作技術介紹如下： 
    金銀花屬忍冬科木質藤本植物 ， 用其花與茶葉制成的金銀花茶 ， 具有芳香可口、清涼解毒 ， 通經活絡等功效 。 常飲此茶 ， 可以健身防病 ， 延年益壽 。 現介紹其制作技術 。

    一、 主料制備 金銀花茶需要90%的茗茶作主料 。 將采來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉 ， 按照綠茶的制作方法制成干茶 ， 要求含水量不超過4%（手捻葉子成粉 ， 手折茶梗即斷） ， 并要去除老葉、碎葉、茶末和雜質 。

    二、 銀花采收 5至7月為金銀花采收期 ， 在此期間 ， 當花蕾由綠變白 ， 上部膨大 ， 下部青色時 ， 即可采摘 ， 如有已開放的花朵也要一同采收 。 在同一天內 ， 應在上午9時以前采摘 ， 此時露水未干 ， 不致傷及未成熟的花蕾 ， 而且花的香氣最濃 ， 也便于保持花色 。
【如何防止金銀花茶加工過程中變黑】
  　  三、 茶葉吸香 將干茶與金銀花鮮花置于密封容器中隔層攤放 ， 即一層茶葉一層鮮花（金銀花必須平攤窗紗網袋中） ， 加蓋把容器口密封好 。 此后每隔2-3小時 ， 將銀花提出 ， 把茶葉拌勻 ， 再重復進行二次茶葉與銀花的隔層攤放 。 這樣菘葉就能吸附金銀花的香氣 。

  　  四、 花茶配制 茶葉吸香完成后 ， 把金銀花提出 ， 置于陽光下曝曬 ， 當銀花手搓可成粉時 ， 即可與茶葉按1：10的比例混合均勻 ， 即為金銀花茶 。 金銀花必須在陽光下曬干 ， 不宜烘干 ， 否則不能保持銀花的原有色澤 。 上述方法制成的花茶 ， 可達到色香味俱佳的效果 。

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