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焦糖海鹽小牛角的做法

小知識

焦糖海鹽小牛角的做法

焦糖海鹽小牛角的做法


食材高筋面粉 280克
牛奶 200克
耐高糖酵母 5克
中種面團 全數
全麥粉 160克
高筋面粉 60克
牛奶 100克
全蛋液 50克
玉米油 30克
糖 50克
鹽 4克
淡奶油 100克
白砂糖 80克
水 20克
鹽 2克
黃油 10克
方式/
1中種面團：將高筋面粉、牛奶、酵母夾雜、揉到沒有干面即可、保鮮膜蓋好、放置室溫發酵5-6個小時
焦糖海鹽小牛角的做法



2將中種面團撕當作小塊放入面包機內、插手50克全蛋液、100克牛奶、30課玉米油、160克全麥粉、60克高筋面粉、4克鹽、啟動面包機和面程序、揉面40分鐘
焦糖海鹽小牛角的做法



3面團揉好后掏出壓扁、分當作16份、揉圓、蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘
焦糖海鹽小牛角的做法



4取一個面團、揉當作水滴狀、搟面杖搟薄、抹上焦糖海鹽醬（必然要適量、否則會爆漿的）、然后從寬的一端卷起、
焦糖海鹽小牛角的做法



5蓋好保鮮膜、放到暖和處發酵至較著變胖（可以利用烤箱的發酵功能、35度發酵1個小時）
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6面包概況平均涂上一層蛋液、180度上下火、中基層烤制30分鐘即可、上色后實時加蓋錫紙
焦糖海鹽小牛角的做法



7【焦糖海鹽小牛角的做法】焦糖海鹽醬做法：1.先去一個小鍋插手100克淡奶油加熱至沸騰、關火備用 。 2.另取一口不粘鍋、在不粘鍋內放入80克白砂糖和20克水、開小火、慢煮、煮至釀成焦糖色（中心可以晃悠鍋子、可是不克不及攪拌）、變色后將熱的淡奶油倒入糖漿中、快速攪拌 。 3.插手2克鹽和10克黃油、黃油完全融化后關火即可 。 4.倒到容器中蓋好放涼即可
焦糖海鹽小牛角的做法



注重事項面包上抹焦糖海鹽醬的時辰必然要適量、我就是摸的多了、然后爆漿了...

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