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在農村 ， 哪家哪戶不得種點這出菜后的點綴之物？尤其是在做水煮魚亦是涼拌菜等等 。
而我小時候 ， 最喜歡拔上一根這種有味道的草根子 ， 含在嘴里 ， 猶如蜜糖一般 ， 頗有一番滋味在心頭 。

母親告訴我 ， 香菜在播種的時候若是不搓上一搓 ， 那發芽率可是老低了 ， 只有殼搓成兩半裂開 ， 才長的旺盛 。 從菜地走過 ， 莫名的芳香撲鼻而來 ， 放在菜里 ， 哪兒能不香 。
河北河南一帶叫鹽碎 ， 正確的文字應該是“芫荽”；廣東 ， 東北等地也有叫“鹽西” ， 而四川人叫“鹽須兒”或是“鹽絮” ， 所有的小名版本與“香菜”都屬于方言式口語 ， 擺脫不了它還是香菜的本身 ， 芫荽才是書面表達方式 。 鹽碎就是“芫荽”的諧音 。

各地方的文化習俗與方言版本不同 ， 也造就了很多東西叫法不一 。 就好比這香菜 ， 愛吃它的人 ， 恨不得菜菜湯湯都整點來點綴 ， 不愛吃它的人 ， 見著必喊叫 ， 吃著便是臭 。
“鹽碎”一詞在任何古典集錄都是沒有的 ， 僅僅只是作為方言式版本口口相傳 。

——①鹽碎-芫荽-香菜的過去
【香菜|為什么香菜被很多人叫鹽碎？那為啥很多人非常討厭香菜？芫荽是啥】據史料記載 ， 這“芫荽”原產地是在歐洲大陸 ， 后傳入西域 ， 公元一世紀西漢時期 ， 再由張騫將種子傳入中原 ， 更是后來散遍中國；
張騫 ， 他可是屬于“東方的哥布倫” ， 也是絲綢之路的開拓者 。 也是將中原與西域的文化物質等 ， 相互傳播交流的重要人物 。

“芫荽”一詞 ， 來源于李時珍的《本草綱目》 ， 而在《本草拾遺》里名“香荽” ， 《食療本草》里名“胡荽” ， 意為胡人 ， 西域的菜 。
而“荽”字 ， 便是為香菜而攥寫 。 時間久了 ， 無論是什么 ， 都會被起上多個別名 。

在河南人的文化底蘊方面 ， 覺得香荽 ， 吃多了吧 ， 也就那么回事兒 ， 在醫藥大佬扁鵲的《史記·扁鵲倉公列傳》一句記載 ， “臣意飲以芫華一撮”；
覺得“芫華”一詞不錯 ， 象征著好菜好物 ， 所以借助“芫”字與“荽”字 ， 合成了后來的“芫荽” 。

——②鹽碎總結
有一些人說鹽碎的味道 ， 就很像臭屁蟲掛掉的味道 ， 那是因為她們就連點個外賣 ， 都要寫上“不要香菜 ， 不要香菜 ， 不要香菜” ， 名句精華說得好 ， 重要的事情說三遍 ， 外加多個感嘆號以示高度警戒 。

其實這只是因為某些人 ， 體內基因染色體輕微發生改變 ， 對香菜中含有的“醛類”元素 ， 特別的抗拒 ， 這也是跟家族式的遺傳有關 。 大約五個人就有一個不喜歡香菜的味；
難怪我小姨的香菜賣不上價 ， 原來是這些人不買賬…
而臭屁蟲的分泌物也含有這種物質 ， 所以咯 ， 說它臭 ， 是真的 。 知道真相的我 ， 趕緊拍死一只臭屁蟲 ， 嗅一嗅…
嗯…果然不是說說而已 。

不愛吃香菜的你 ， 不是你得錯 ， 是你的基因不允許你接觸它 。 吃香菜有多難？
請說出你得故事 ， 讓我開心一下…

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