白族主要聚居在云南大理地區 。 好客的白族人待客有獨特的禮節 “三道茶” 。 頭道茶 。 主人熱情地迎客入門 ， 邊交談邊架火煨水,待水開 ， 把專作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘熱 ， 然后放入一小撮茶葉 ， 并執罐不停地抖動 ， 待茶葉顏色微黃 ， 散發出誘人的清香時 ， 才沖入開水 ， 只聽“哧嚓”一聲 ， 罐內茶葉翻騰 ， 涌起一些泡沫溢出罐外 ， 像一朵盛開的繡球花 。 白族人認為 ， 這是吉祥的象征 。 等泡沫落下 ， 又沖入沸水 ， 茶便煨好 。
這就是第一道茶 ， 人們也叫它“雷響茶” 。 這頭道茶 ， 色如琥珀 ， 晶瑩透亮 ， 主人往盅里斟上兩三滴 ， 兌入少許開水 ， 便雙手舉杯齊眉遞給客人；白族人有“酒滿敬人 ， 茶滿欺人”的尊客例規 ， 所以那盅內的茶水只夠品一兩口 。 頭道茶水不多 ， 可是那味道苦中帶香醇 ， 別有一番韻味 。
【白族待客“三道茶”】二道茶 。 品完頭道茶 ， 主人便往砂罐內重新注滿開水 ， 接著拿出一個小碗 ， 碗里盛有切成薄片的核桃仁和紅糖 ， 沏入熱茶時 ， 那碗里茶水翻騰 ， 薄仁片抖動似蟬翼 。 品嘗之時 ， 茶香撲鼻 ， 味道甘甜 。 這就是第二道茶 ， 又叫“甜茶”或“糖茶” 。
三道茶 。 先舀半匙蜂蜜 ， 再加上三兩粒紅色花椒放入盅內 ， 沏上茶水后 ， 客人邊晃動茶盅邊飲 ， 其味甜而微辣又略苦 。 接著主人把用牛奶加工的乳制品乳扇取一張 ， 放在火上烤烤 ， 待乳扇發泡呈黃色后 ， 揉碎放進茶碗里同時加入一些紅糖沖入熱茶水 ， 稍用筷子攪拌后再敬客 。 這樣既可以飲到香茶 ， 又能品到白族特產乳扇 ， 故而有的地方把第三道茶叫“扇茶” 。
據說 ， “頭苦、二甜、三回味”的“三道茶”原來是白族人家接待女婿的一種禮節 ， 后來演變成了白族人待客的獨特禮俗 。

猜你喜歡

• “小團農場”中的“甘蔗”怎么收割
• 舟尾橫臥一楫的楫意思 舟尾橫臥一楫的楫是什么意思
• 撫節悲歌聲振林木響遏行云的意思 撫節悲歌聲振林木是什么意思
• 美麗的大草原一碧千里到處都是綠色修改病句美麗的大草原一碧千里到處都是綠色怎么修改病句
• 天下攘攘皆為利往的出處 天下皆為利往出處
• “龍井問茶”的風氣究竟是何時興起
• “茶”字流變史
• 教你喝“五級”龍井茶
• 茶葉與保健-在茶葉中加入一些“成分” 可以預防中暑和感冒
• 千言萬語打一字 千言萬語打一字是什么