四川家鄉特色菜滑肉的做法
食材花椒 粒
姜片 片
豬肉 250克
紅薯粉（芡粉） 300克
絲瓜 1根
小蔥 1根
水 2小碗
方式/
1肉切薄薄的片 ， 插手少許姜蒜 ， 鹽和花椒粉 ， 攪拌平均備用 。
2絲瓜去皮切厚片 。
3絲瓜可以這個時辰用一點豬油和干花椒翻炒1分鐘 ， 炒了的絲瓜吃起來噴鼻一點 。 插手3碗清水煮沸騰 。 也可以滑肉下鍋完時放入 ， 這樣絲瓜吃起來甘甜一點 。
4肉片然后插手芡粉 ， 倒入剛沸騰的開水 ， 用筷子使勁攪拌平均 。
5轉小火 ， 然后用盛飯大小的勺子 ， 一勺一勺放入鍋里 ， 放完后開中火煮 ， 大約煮幾分鐘 。 滑肉顏色由白色改變淺灰色 ， 其浮起來就熟了?。?
6最后調味雞精、鹽 ， 煮一分鐘起鍋 。 撒上蔥花即可 。
7【菜滑肉的做法】很是清淡可口下飯 。 一般我們就這樣當飯吃 ， 若是當菜吃那就多放點配菜 ， 芡粉放少一點 ， 讓芡粉包裹住肉片即可 。 若是喜好重口胃可以放點豆瓣醬或者其他調味 。
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