湯種中種法奶味吐司的做法
食材湯種 50克
高粉 350克
水 225克
酵母 3克
高粉 150克
奶粉 30克
鹽 3克
糖 40克
酵母 3克
煉乳 30克
淡奶油 30克
水 40克
黃油（軟化） 30克
方式/
1湯種：高粉50g+100g水小火煮至粘稠 ， 冷藏1小時以上 配方只取50g ， 可以增添 ， 可是要減失落水分占比 ， 別的也能插手到其他面團的
2中種揉至滑膩 ， 有一層很輕易破的膜即可 蓋上保鮮膜 ， 冷藏發酵兩倍大 再插手湯種以及除黃油外殘剩材料 ， 揉至擴展階段插手黃油 揉至手套膜完全階段 ， 蓋膜 ， 靜置30分鐘
3切割 ， 160g X 6個 ， 整圓 ， 靜置10分鐘 適量撒手粉 ， 搟當作牛舌狀 ， 靜置15分鐘
4再次搟開 ， 卷起 我做的另一條加了提子
5卷好的面團長度不要跨越土司 溫度38℃濕度85%發酵至8分滿
6蓋上蓋子 ， 中基層 上190℃下200℃烤35分鐘
7烤完震一下出模 ， 晾涼切片保留
8【奶味吐司的做法】氣候冷了輕易變硬 ， 蒸軟了也好吃哦～
注重事項面粉吸水性分歧 ， 殘剩材料的時辰 ， 先把粉類與液體材料（含湯種）分次夾雜 ， 以防太干或太濕
以上內容就是奶味吐司的做法的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！