1. 首頁 > 生活百科 > >

云峰螺毫是什么茶，云峰螺毫的采制技術

茶知識茶葉技術

    云峰螺毫為新創制名茶類，屬綠茶類 。 創制于1989年，產于福州市金山寺附近，后擴大到永安市云峰茶場 。   

螺毫是1989年由福建農學院（今福建農林大學）制茶教研室吉克溫、郭雅玲研制，選用當地教學茶園中福云6號、福云7號、毛蟹等多毫優良品種試制成功 。 品質一螺、二鮮、三綠，獨樹一幟 。 外形螺曲毫茸，干色銀白透綠，香氣鮮嫩清幽，滋味鮮醇爽口，湯色碧綠明凈，葉底嫩綠勻亮 。 1990年被福建省教委列入省科技興農開發項目，在福建永安市云峰茶場開發成功 。 1991年參加福建省名優茶評比，榮獲福建省名茶稱號，產品稱“云峰螺毫” 。 品質以條壯卷曲，色綠潤，毫芽顯，香高味鮮爽為著 。   

   云峰螺毫以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福云６號、福云７號等多毫優良品種制成，品質均佳，但各具特色：福鼎大毫與大白所制螺毫，外形螺曲、肥碩、多毫，香高味濃；福云６號所制螺毫，毫色銀亮，香味鮮爽，滋味略淡 。 但有形早的優勢，可比其他幾品種早7～15天上市，有較高的經濟效益，備受重視；以福云７號制螺毫時，對鮮葉嫩度要求嚴格，稍粗則不易成形 。 取細嫩芽葉制成螺毫，外形細秀，品質亦佳 。 云峰螺毫以其精湛的工，優異的品質，獲得福建省名茶榮譽 。  

云峰茶場位于永安市西效，地處高山，春夏早晚多霧、氣候涼爽，濕潤宜茶 。 茶樹多優良品種，選用福云6號、福云7號、福鼎大毫、福鼎大白等多毫品種，按金山螺毫工藝進行加工，采制技術精湛，其工藝特點是：精選芽葉，適度攤放，高溫殺青，清風保綠，輕揉保毫，初烘去水，鍋炒整形，搓團提毫，足干增香 。
     采摘 鮮葉采１芽１葉至１芽３葉初展，芽葉完整，無老葉、單片，無損傷紅變葉 。 鮮葉可按老嫩分為三級：一級鮮葉以１芽１葉為主，少許１芽２葉初展，每千克４萬～4.4萬個芽頭；二級葉以１芽２葉初展至１芽２葉，每千克2.2 萬～2.4萬個芽頭；三級葉以１芽２葉至１芽３葉初展，每千克1.46～1.72萬個芽頭 。 云南普洱茶網主要介紹：普洱茶,云南普洱茶,普洱茶知識,普洱茶的功效,普洱茶減肥,普洱茶的減肥功效,普洱茶的價格,普洱茶的命名,普洱茶的喝法,普洱茶的功效,普洱茶文化,茶馬古道,云南普洱茶產區,云南七子餅,下關普洱茶,普洱茶廠家,勐海大益普洱茶,普洱茶歷史等茶葉及茶葉包裝,茶葉圖片的綜合性茶葉網站 。  

    炒制工藝 云峰螺毫制工精細，鮮葉先經輕度攤放后，可用手工制法或半機械制法 。  

    手工制法：殺青→揉捻→初烘→整形→復烘→定形提毫→足干 。  

    半機械制法：殺青（滾筒殺青機殺青）→揉捻→解塊篩分→初烘→手工整形、提毫（電炒鍋手工提毫） 。 現生產中多用半機械制法 。  

    輕度攤放 鮮葉進廠后，薄攤于涼席上輕度失水，控制含水率72%～74%以保持鮮爽度 。  

    高溫殺青 攤放適度葉以高溫殺青，至葉片柔軟，葉色翠綠，清香，完整無損，含水率58%～60%為適度 。  

    清風散熱 通過清風散熱，以達保鮮保綠 。 繼簸片去雜，令無老葉，單片及雜物 。  

    輕揉 去雜以小型揉捻機短時輕揉，約7～10分鐘，待揉葉初步成條，迅速下機解塊，即進入初烘 。 揉葉要求芽葉完整，芽毫顯露，茸毛不脫不貼 。  

    機械初烘 初烘高溫快速 。 進風溫度110～120度，初烘葉色澤轉暗，白毫略顯，柔軟可塑，含水率38%～42%，便可進入整形 。  

猜你喜歡