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紅燒肉燉鵪鶉蛋

小知識

肥而不膩的紅燒肉 ， 混合鵪鶉蛋的鮮美 ， 兩相融合 ， 一鍋兩吃 ， 超下飯！

紅燒肉燉鵪鶉蛋


食材五花肉 300克
鵪鶉蛋 20顆
冰糖 少許
白酒 20克
大蒜 適量
八角 5克
方式/
1裕濱純糧年豬帶皮五花肉清洗清潔 ， 切當作兩公分擺布的方塊；
紅燒肉燉鵪鶉蛋



2起鍋 ， 倒入少許油 ， 放入一小把冰糖中小火熬煮；
紅燒肉燉鵪鶉蛋



3中小火炒出焦糖色 ， 將五花肉塊倒入中小火翻炒 ， 將肉塊中的油脂煸出來直至再也不出油為本家兒（煸出的油倒出炒此外菜用
紅燒肉燉鵪鶉蛋


紅燒肉燉鵪鶉蛋



4隨后將八角、大蒜、姜塊倒入鍋中 ， 繼續煸炒半晌后倒入少許白酒 ， 讓白酒充實揮發 ， 帶走肉腥味（沒有白酒可用料酒替代）
紅燒肉燉鵪鶉蛋



5【紅燒肉燉鵪鶉蛋】沿著鍋邊倒入與肉持平的熱水（不要倒在肉塊上 ， 這樣焦糖色就能很好地保留在肉塊概況了） ， 也不要翻動肉塊 ， 蓋上蓋子 ， 小火燜燒20分鐘；
紅燒肉燉鵪鶉蛋



6將事先煮熟去皮的鵪鶉蛋倒入鍋中 ， 再放少許鹽 ， 夾雜平均 ， 繼續小火燜燒20分鐘擺布 ， 收汁 ， 只留少量的湯汁；
紅燒肉燉鵪鶉蛋




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