最正的韓式豬肉泡菜湯 ， 釜山的媽媽味的做法
食材豬頸肉（或五花肉） 150克
辣白菜 200克
湯用豆腐 200克
大蒜 2粒
大蔥 1小截
青辣椒 1根
紅辣椒 1根
韓式辣椒粉 適量
韓式蝦醬（或韓式魚露） 適量
淘米水 適量
方式/
1把豬肉、豆腐、辣白菜切當作塊 ， 辣椒切當作節 ， 大蒜切當作蓉 ， 大蔥切當作蔥花 。
2【韓式豬肉泡菜湯的做法】淘米水放到鍋里 ， 插手切當作塊的豬頸肉 ， 火開今后 ， 中火再煮30分鐘 。 若是沒有沒有淘米水 ， 也可以用清水 ， 我此次用的清水 。 一般用韓式湯鍋比力好 ， 但我家的湯鍋是黑色的 ， 為了攝影都雅 ， 用的拉面鍋 ， 我小我感覺口感上沒不同 。 豬肉最好是用豬頸肉 ， 若是沒有 ， 可以用五花肉 。 肉量可以按照本身的愛好增添 ， 我的建議是必然要煮到30分鐘 ， 那樣肉的美味才濃烈 。
3煮好湯的鍋繼續放在開著小火的爐灶上 ， 插手蒜米 。
4再插手青辣椒節和紅辣椒節 。
5放入切當作塊的辣白菜 。 插手一點點的韓式蝦醬和韓式魚露 ， 加了蝦醬就不要加魚露了 ， 若是吃不來這兩個調料的味道 ， 可以不加 ， 可是風味上可能欠缺一些 ， 不外良多人可能會感覺不加的話 ， 美味加倍濃厚 。
6再放入切當作塊的湯用豆腐 ， 一般一塊豆腐是兩人份湯的量 ， 一人份用一半就夠了 。 但這個本家兒要看小我喜好 ， 喜好吃豆腐可以多放一點 ， 我不太喜好吃 ， 就放得少 。 我認為用湯用豆腐很主要 ， 第一是不輕易煮爛 ， 第二沒有豆腥味 。
7插手辣椒粉提色 ， 必然要用韓式的辣椒粉 ， 呂式辣椒粉和本身做的辣椒粉我試過 ， 顏色欠好看 ， 也欠好吃 。
8撒上大蔥碎 ， 這個泡菜湯就當作了 。
9一般是把煮湯的石鍋直接放到餐桌上吃 ， 我這里為了攝影都雅 ， 是盛到碗里的 。
10泡菜就米飯 ， 真的是十分甘旨 。
11這是韓國地道泡菜湯館的當作品 ， 這一家也是大塊豬肉 。
注重事項 一般韓國傳統里煮泡菜湯的辣白菜 ， 需要陳一點的泡菜 ， 酸味會比力足 ， 顏色也會很都雅 。 我們本身在家做的話 ， 要看小我的喜好 ， 我感覺中國人的口胃是沒有那么老酸的 ， 我本身歸正不喜好韓式泡菜的老酸 ， 所以用的比力年青的辣白菜 ， 沒那么酸 ， 美味也會更重一些 ， 但湯的顏色也很淡 。 若是吃得比力酸 ， 辣白菜買回來今后 ， 若是顏色還比力淺的話 ， 可以先放半個月擺布再做 。
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