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從生煮羹飲到曬干收藏

茶知識茶葉技術

茶 ， 原產于中國 。 我國人民發現茶和利用茶歷史已經很久遠了 。 大約人類進入到文明時代 ， 就有了對茶的認識 。 《神農本草》中說："神農嘗百草 ， 日遇七十二毒 ， 得茶而解之" 。 神農是古代先民的代表 ， [莊子·盜跖篇]說："神農之世……只知其母 ， 不知其父 。 "也就是說 ， 早在幾千年前 ， 我們的祖先還處于母系氏族社會 ， 由狩獵時代演變到養殖和耕種的時代 ， 就已經發現和利用茶葉了 。 距今已有近5000年的歷史了 。 【從生煮羹飲到曬干收藏】 茶有文字記載 ， 已有3000年 。 茶字最早見于周公旦《爾雅》"槚、苦茶" 。 正如本文開頭所講的：槚和茶都是古代茶的名稱 。 晉代《華陽國志》上記載："周武王伐紂 ， 實得巴蜀之師……丹漆茶蜜 ， ……皆納貢 。 這就表明早在公元前1066年的時代 ， 茶葉便作為貢品 ， 由貴族享受了 。
公元前59年王褒寫的《僮約》記載有"烹茶盡具"和"武陽買茶"這樣兩名話 。 第一句的意思是：要把所有的茶具都洗得十分清潔 。 第二句話的意思是：要求家僮要到武陽（現今在四川省彭山縣）去買茶 。 王褒 ， 當時是蜀郡資中人 ， 官至諫議大夫 。 他在未做官時曾寓居成都寡婦楊惠家 。 楊氏亡夫有一家僮名叫便了 ， 王褒經常要他酤酒做事 ， 引起便了的不滿 ， 又疑王褒與楊氏有曖昧關系 ， 就跑到主人墓前發牢騷、講怪話 。 王褒得知大怒 ， 與楊氏商議出錢1.5萬貫買便了為已奴 。 《僮約》就是買便了時所寫的契約 。 這個契約的封建內容 ， 我們可以不加評論 ， 但是《僮約》所記載的關于茶事的兩段話卻有極高的歷史價值 。 一是反映了早在2000多年以前 ， 士大夫家里飲茶之考究；二是反映了漢代四川的社會經濟生活情況 ， 那個時代四川彭縣已經出現了茶葉市場 。 這可以說是極為寶貴的歷史資料 。
秦代以前 ， 中國各地的文字還不統一 。 茶的名稱也存在同

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