1. 首頁 > 生活百科 > >

怎樣鑒別安溪鐵觀音茶葉

鐵觀音茶知識茶葉技術茶葉鑒別安溪

隨著安溪鐵觀音茶葉的推廣， 安溪鐵觀音近幾年來可以說風靡全國， 迅速占領各地茶葉市場的龍頭老大的位置 。 同時， 網絡營銷也如火如荼的發展壯大， 很多網友也喜歡上安溪鐵觀音 。 針對要怎樣選購安溪鐵觀音茶葉這個話題， 我們采訪了來去閣茶業的柯良才先生 。 柯先生主要從以下幾個方面來叫我們如果選購安溪鐵觀音茶葉 。
【怎樣鑒別安溪鐵觀音茶葉】（1）純正鐵觀音的葉形橢圓， 葉緣齒疏而鈍， 葉面呈波浪狀隆起， 具明顯骨形， 略向背面翻， 葉肉肥厚， 葉色濃綠光潤， 葉基部稍鈍， 葉尖端向左稍歪， 略下垂， 嫩芽紫色， 因此有“紅芽歪尾桃”之稱；
（2）安溪鐵觀音應突出“觀音韻”來 。 古人有“未嘗甘露味， 先聞圣妙香”之說， 細啜一口， 舌根輕轉， 可感茶湯醇厚甘滑鮮爽；緩慢下咽， 回甘帶蜜韻味無窮 。 至于獨特的觀音韻何解？雖然說法很多， 但應在香氣和滋味上突出鐵觀音品種， 且品飲后有回味（喉韻）， 水中有香， 香中含水， 余韻猶存， 齒頰留芳；
（3）外形上， 安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀， 色澤鮮潤， 砂綠顯， 紅點明， 葉表帶白霜；
（4）聲音上， 取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺， 可聞“口當口當”之聲， 其聲清脆為上， 聲啞者為次；
（5）滋味上， 十分濃郁， 但濃而不澀， 郁而不膩， 余味回甘， 猶如陸游詩句“舌根常留甘盡日”的感受；
（6）顏色上， 安溪鐵觀音湯色金黃， 濃艷清澈， 茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷）， 具綢面光澤， 此為上， 湯色暗紅者次之；
（7）耐沖泡（沖泡多遍后安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應保持一致）和耐貯藏的安溪鐵觀音為上， 反而次之；香氣上， 安溪鐵觀音香屬馥香型， 有如空谷幽蘭， 清高雋永， 靈妙鮮爽， 使人雅興悠遠， 詩意盎然 。 （注意：有些香氣初聞很沖， 但不細膩， 不能歸為上品茶） 。

    猜你喜歡