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【豆沙面包|內蒙古的羊好，為啥當地人偏愛吃煮羊肉，而不是更好吃的烤羊肉？】
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實在是太想去一次內蒙古 ， 看風吹草低見牛羊的大草原 ， 聽內蒙古漢子的吆喝聲 ， 再來一杯咸口奶茶 。 內蒙古的物產資源豐富 ， 從地理位置上來看 ， 它位于我國的北段 ， 和多個北方省份有接壤 ， 因此飲食也有濃烈的北方色彩 。
去內蒙古 ， 一定要吃羊 。 即便你之前不愛吃羊肉 ， 生怕羊肉的騷味 ， 你也一定要去試一試內蒙古的羊肉 ， 特別是水煮羊肉 。 很多人去了內蒙古 ， 吃的是烤全羊 ， 但那是為了旅游業發展出來的飲食 ， 當地人更偏愛燉煮的羊肉 ， 整塊整塊燉 。
燉好的羊肉是白白的 ， 沒有調味 ， 最多加點鹽 ， 讓羊肉有點底味 。 把肉裝進容器里 ， 搭配一把小刀 ， 第一塊羊肉給天地 ， 感恩大自然賜予人們美食 ， 接下來就是用小刀將羊肉割下來吃 ， 蘸著草原的韭花醬 ， 吃的羊肉原汁原味的鮮 ， 沒有膻味 。
當然了 ， 對于第一次吃內蒙古羊肉的人來說 ， 大家會有一個問題：為什么內蒙古當地人不經常吃味道更好 ， 聞起來更香的烤羊肉 ， 而是偏愛水煮的羊肉呢？光是這么吃 ， 多沒味道啊！
一、燉羊肉比烤羊肉更節約燃料內蒙古地域遼闊 ， 大面積的草原 ， 使得當地牧民出行必須依靠牦牛、駱駝等生物 ， 如今修了路 ， 有了越野車 ， 交通才方便一些 。 但在以前 ， 牧民們只能依靠動物和自己的雙腳 ， 這使得燃料獲取非常麻煩 ， 草原上沒有高大的樹 ， 撿不到樹枝 。
牧民們最好獲得的燃料 ， 是曬干的牛糞 。 而牛糞作為燃料 ， 燃燒的速度慢 ， 火力比較溫柔 ， 盡可能延長火力的使用時間 ， 燉煮羊肉比烤羊肉更合適 ， 所以內蒙古的飯菜大多是燉煮 ， 比如煮奶茶、煮羊肉、煮牛奶 。
二、燉的羊肉更難保持溫度內蒙古的冬季氣溫較低 ， 久煮的羊肉泡在湯里 ， 才能保持溫度 ， 特別是大塊大塊的羊肉 ， 燉煮以后一層一層割下來吃 ， 羊肉涼得慢 ， 在冬季里更能吃得久一些 ， 才不至于吃到涼的羊肉 。
三、燉羊肉能在屋內進行燉羊肉 ， 除了能在戶外煮 ， 也能在屋內煮 ， 因為煮出來的只有水蒸氣 ， 能讓屋子變得暖和 。 而烤羊肉 ， 煙火飄散出來太嗆人 ， 只能在室外進行 。 大草原上的風很猛烈 ， 一旦沒看好火 ， 火星子掉在草地上 ， 造成草料和草場大火 ， 那是天大的過錯 。
四、燉羊肉更適合長久地吃無論什么食物 ， 長時間吃它 ， 你都會覺得膩 。 烤羊肉這種口味特別重的食物 ， 第一次吃、第二次吃會覺得驚艷 ， 讓你一直吃下去 ， 就會膩得不行 ， 吃完還覺得口渴 ， 對牧民來說不是最好的食物 。
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