瀑布仙茗產于浙江省余姚四明山區的道士山.品質特征：外形細緊略扁 ， 色澤綠潤；湯色嫩綠明亮 ， 香氣濃爽 ， 滋味鮮醇 ， 葉底成朵勻齊 。 據《神異記》所載：“余姚人虞洪入山采茗 ， 遇一道士 ， 牽三青牛 ， 引洪至瀑布山 ， 曰：‘予丹丘子也 ， 聞子善具飲 ， 常思見惠 。 山中有大茗 ， 可以相給 ， 祈子他日有甌招之余 ， 乞相遣也 。 ’因立尊祀 ， 后常令家人入山 ， 獲大茗焉 。 ”虞洪為晉代人 ， 丹丘漢代仙人 ， 距今已有2000余年的歷史 。
唐陸羽在《茶經》中說 ， 余姚用大茶樹的芽葉制成的茶葉 ， 品質特優 ， 稱之仙茗 。 據宋嘉泰《會稽山志》載：‘會稽茶唯臥龍與日鑄相并 ， 其次余姚之化安瀑布茶 。 ”
【瀑布仙茗的發展史】清初 ， 黃宗羲《詠余姚瀑布茶》詩中道：“檐溜松風方掃盡 ， 輕陰正是采茶天 。 相要（邀）直上孤峰頂 ， 出市都爭谷雨前 。 兩莒東西分梗葉 ， 一燈兒女共團圓 。 炒青已到更闌后 ， 猶試新分瀑布泉 。 ”可見 ， 瀑布仙茗已久負盛名 。

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