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山楂果茶粉加工技術

茶知識茶葉技術

本品是新型固體飲料、即沖即飲， 攜帶方便， 它以山楂胡蘿卜為主要原料， 不僅含有大量的維生素， 還含有許多黃酮類化合物 。 可降低心肌耗氧量、調節心肌功能， 增加冠脈流量， 促進血管通暢， 對冠心病、高血脂癥有一定療效 。
二、主要原輔料
山楂、胡蘿卜、砂糖粉、甜寶、蛋白糖、麥精粉、藻酸丙二醇酯粉 。
三、主要設備
烘箱、粉碎機、不銹鋼鍋
四、配方：（%）
山楂粉30， 胡蘿卜粉10， 砂糖粉45、甜寶0.1， 蛋白糖0.5， 麥精粉15， 藻酸丙二醇酯粉0.5 。
五、工藝流程
山楂（胡蘿卜）→清洗→瀝干（切片）→壓扁（熱燙）→炒制（瀝干）→烘干→粉碎→過篩→配料→拌勻→包裝→成品
六、操作要點
1、選用成熟、含糖高， 色澤紅的鮮山楂， 除去病果、蟲蛀腐爛果， 用清水洗凈、瀝干水分， 然后將山楂壓扁壓碎， 把壓碎的山楂放入不銹鋼鍋中， 用微火炒到6-7成干 。
2、選用完全成熟、色澤鮮艷的胡蘿卜為原料， 洗凈切成0.5厘米厚的圓片， 用沸水焯一下， 將胡蘿卜片和炒山楂分別裝入烘盤中， 在70℃下烘烤24小時 。 原料勿堆過厚， 要均勻， 并經常翻動 。
3、將烘干的原料用100目篩網的粉碎機進行粉碎， 過篩為胡蘿卜粉和山楂粉 。
4、把各原輔料按比例混合均勻， 即為成口山楂果茶粉 。 按25克一袋進行包裝， 食用時用開水沖飲， 每袋可沖1-2杯 。
【山楂果茶粉加工技術】 5、質量要求
     無結塊， 無暗紅色細粉狀 。 水分＜5%， 總糖＜55% 。


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