1、材料：料酒少量 ， 鹽少量 ， 糖少許 ， 小蔥一小把 ， 八角、桂皮少許 ， 香葉五片 ， 花生油若干 ， 大蒜五瓣 ， 五花肉若干 ， 干辣椒少量 。
2、將洗凈的五花肉切成3cm長的小方塊 ， 注意肥瘦相間 ， 將配料切好 ， 干辣椒切段 ， 姜切片 ， 小蔥切段 ， 大蒜去頭 。
3、鍋中熱油 ， 下五花肉 ， 加入料酒繼續煸炒 。炒至金黃后盛出備用 ， 鍋中留底油 。
4、下蔥、姜、八角、桂皮、蒜爆炒提香 ， 下干辣椒和香葉繼續煸炒 ， 倒入煎好的五花肉 ， 繼續煸炒 。
【怎么做紅燒肉的方法 如何做紅燒肉】5、加入老抽上色 ， 少許清水 ， 放適量食鹽、糖 ， 攪拌均勻 ， 開小火燜一個小時 ， 下紅辣椒和蒜白段 ， 繼續煸炒 ， 盛出擺盤 。
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