1、溶糖 ， 用電子稱稱400g糖 ， 加入裝有3L純凈水的酵素桶 ， 溶解待用 。
2、激活菌粉 ， 在量杯中加入小量溫水 ， 再倒進1.5 g的酵素菌粉 ， 攪拌讓其溶解 。
3、紅棗去核 ， 稱200g ， 生姜去皮稱100 g ， 待用 。
4、把第4步準備好的食材倒進溶好糖的酵素桶中 ， 最后倒入激活了的菌粉 ， 進行攪拌 。
5、把桶蓋蓋好 ， 放進已滅菌機體中 ， 功能選擇鮮釀酵素 ， 然后按開始（放進機體前 ， 如室內溫度超過30度 ， 請按照機體的最佳加水量的刻度線來加水）
6、發酵66小時 ， 食材膨脹 ， 攪拌后表面泡泡明顯變少 ， 嘗起來是酸大過甜帶點姜的香味 ， 少許發酵味 ， 還有一點麻舌感 ， 起桶了 。
【大棗酵素怎么做 操作步驟是什么】7、分裝裝瓶 ， 放冰箱 。

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