茶文化的主體是飲茶的文化， 是在飲茶的過程中逐漸形成的一種文化現象 。 中國茶文化產生于茶被用作飲品之后， 興盛于隋唐年間 。
【中國茶文化興盛于隋唐年間】唐代中期， 茶葉在長江流域及其以南地區廣泛流行起來， 并自南方地區迅速向中原及邊疆少數民族地區擴散， 政府也開始對銷往邊疆地區的茶葉征收賦稅 。 唐代之前， 茶葉只被零散地記載于醫藥、文化著作中， 自唐代開始出現茶葉專著 。 茶文化發展至唐代已初具規模， 形成了獨立的、全國性的文化形態 。
據唐代楊華在《膳夫經手錄》中記載：“至開元、天寶之間， 稍稍有茶， 至德、大歷遂多， 建中以后盛矣 。 ”在唐代， 茶葉產地擴展迅速， 據當時資料記載， 當時茶葉生產地遍布今四川、浙江、陜西、江蘇、安徽等多個省市自治區， 而其最北已達河南道的海州（今江蘇連云港地區）， 其分布之廣不亞于近代茶區， 并且當時的茶葉名品已多達150多個 。 茶葉產地的擴大、品種的繁多， 極大地推動了茶葉的生產與銷售 。
此外， 唐代的茶葉還銷往西北少數民族地區 。 據《封氏見聞錄》中記載唐代中期以后， 飲茶開始風行南北， “窮日盡夜， 殆成風俗， 始自中地， 流于塞外， 往年回鶻入朝， 大驅名馬， 市茶而歸 。 ”邊疆少數民族開始飲茶后， 便與使者、商人進行以茶易馬的茶馬交易 。 從此， 這種茶馬交易在中國歷史上逐步發展起來
。

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