普洱茶的歷史是悠久的， 形成時間是漫長的 。 人們在長期的勞動、生活實踐中， 對普洱茶的認識也是逐步加深的 。 普洱茶的史料記載很少， 只留下少許的孑言片語， 供人們參考、研究、思考、探索 。 使得普洱茶更具傳奇與魅力 。
明、清朝， 普洱茶外銷， 運輸靠馬幫 。 馬幫把“茶”運到西藏， 京城， 東南亞等各地， 有些地方還要經過水路， 少則幾個月， 多則一年 。 “茶”在馬背上顛簸、晃動， 摩擦發熱， 途經山區， 濕度非常大， 都會造成普洱茶， 非人為自然發酵 。
又據范和鈞先生所寫：“每年冬季將來時， 把收購積存的干青毛茶取出， 開灶蒸壓后， 裝入布袋， 積壓成心型， 然后放置屋角陰涼處約四十天后， 布袋發微熱約40℃左右， 袋內茶葉則已發酵完畢， 解開布袋， 取出緊茶， 在外包綿紙， 即可包裝定型， ……”
又據李拂一先生所寫：“佛海茶葉制茶， 計分初制， 再制兩次手續 。 土民及茶農將茶葉采下， 入釜炒使凋萎， 取出于竹席上反復搓揉成條， 曬干或晾干即得， 是為初制茶 。 或零星擔入市場售賣， 或分別品質裝入竹籃 。 入籃須濕以少許水分， 以防齏脆 。 竹籃四周， 放以大竹(俗稱飯筍葉)一人立籃外， 逐次加茶， 以拳或棒搗壓， 使其盡之緊密是為‘筑茶’， 然后分口堆存， 任其發酵， 任其蒸發自行干燥， 所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉， 其結果反變為不規則發酵之暗褐色紅茶矣 。 此項初制之茶葉通稱曰‘散茶’ 。 制造商收集‘散茶’分別品質， 再加工制為‘圓茶’、‘磚茶’及‘緊茶’ 。 ”
又據李拂一先生所寫：“‘緊茶’以粗茶包在中心曰‘茶底’， 二水茶包于茶底之外曰‘二蓋’黑茶者再包于二蓋之外曰‘高品’如制圓茶一般， 將各色品質按一定之層次同時裝入一小銅甄中蒸之， 其柔軟， 傾入緊茶布袋， 由袋口逐漸收緊， 同時就坐凳邊沿照同一方向， 輪轉而緊揉之， 使成一心臟形茶團， 是為‘緊茶’ 。 ‘底茶’葉大質粗須剁為碎片 。 ‘高品’須先一日濕以相當之水分曰‘潮茶’， 經過一夜于是再行發酵 。 成團后， 因水分尚多， 又發酵一次， 是為第三次之發酵 。 數日之后， 表里皆發生一種黃霉 。 藏人自言黃霉之茶最佳 。 ”
又據記載：蒙舍蠻， 用茶與椒、姜、桂和烹而飲之 。
【普洱茶在解放以前】以上可看出， 先民們對解決普洱茶“釅”的問題， 用了自覺與不自覺的方法， 嘆服他們的智慧之余， 更對普洱茶加深了解 。 解放前之普洱茶與現在之普洱茶， 是不同的 。 普洱茶的發展， 還需要智者仁人更多的努力 。

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