1. 首頁 > 生活百科 > >

鑒別：真茶與假茶

茶知識茶葉技術

 假茶多是以類似茶葉外形的樹葉等制成的 。 目前發現假茶中大多是用金銀花葉、蒿葉、嫩柳葉、榆葉等冒充的 ， 有的全部是假茶 ， 也有的在真茶中摻入部分假茶 。 茶葉的真假 ， 一般都可以通過對下述幾個基本特征的檢查和比較 ， 順利地給予鑒別 。

    (1)外型鑒別

    將泡后的茶葉平攤在盤子上 ， 用肉眼或放大鏡觀察 。

    ①真茶有明顯的網狀脈 ， 支脈與支脈間彼此相互聯系 ， 呈魚背狀而不呈放射狀 。 有三分之二的地方向上彎曲 ， 連上一支葉脈 ， 形成波浪形 ， 葉內隆起 。 真茶葉邊緣有明顯的鋸齒 ， 接近于葉柄處逐漸平滑而無鋸齒 。

    ②假茶葉脈不明顯或遠高明顯 ， 一般為羽狀脈 ， 葉脈呈放射狀至葉片邊緣 ， 葉肉平滑 。 葉側邊緣有的有鋸 ， 鋸齒一般粗大銳利或細小平鈍 ， 也有的無鋸齒 ， 葉緣平滑 。

    (2)色澤鑒別

    真紅茶色澤呈烏黑或黑褐色而油潤 ， 假紅茶墨黑無光、無油潤 ， 真綠茶色澤碧綠或深綠而油潤 ， 假綠茶一般都呈墨綠或青色 ， 紅潤 。

    (3)香味鑒別

    ①真茶含有茶索和芳香油 ， 聞時有清鮮的茶香 ， 剛沏茶湯 ， 茶葉顯露、飲之爽口 。

    ②假茶無茶香氣 ， 有一股青草味或有其他雜味 。

    猜你喜歡