山藥|香噴噴的早餐小餅子，青椒胡蘿卜山藥餅，好吃到舔手指

2026-04-24 青椒山藥胡蘿卜

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如果家里有小朋友，或者早上喜歡吃一些軟糯的小餅時，這道青椒胡蘿卜山藥餅絕對要加入你的早餐菜單，山藥的營養程度遠高于土豆，而且清香味道十足，只要加入少量的面粉就可以做出軟軟焦焦的口感，而且里面還有豐富的青椒和胡蘿卜，對于不愛吃蔬菜的朋友來說也很友好。

菜名：青椒胡蘿卜山藥餅
所需材料：面粉、鐵棍山藥、五香粉、雞蛋、白胡椒粉、胡蘿卜、鹽、青椒。

第一步：這盤早餐小餅子的主要材料就是山藥，大概需要2根鐵棍山藥就可以了，先帶好手套把山藥皮削掉，一定要防止山藥皮粘到手上；沖洗一下削好皮的山藥，再切成小段，把鐵棍山藥放到蒸盤里，準備一個蒸鍋，倒入半鍋水，把山藥放進去蒸大概15-20分鐘，蒸好的山藥趁熱用叉子搗成山藥泥，盡量搗到沒有任何顆粒的狀態會更加好，搗好的山藥泥放到碗里備用。
第二步：接下來準備山藥小餅里面的蔬菜，把胡蘿卜洗干凈再削皮，切成盡量小的丁，青椒選用不辣的那種，辣的會影響口感；如果青椒皮很厚也可以用削皮刀削去，把青椒去蒂去籽，沖洗干凈切成和胡蘿卜一樣的小丁，把蔬菜放到盤子里備用，準備小半碗面粉，按照1：1的比例把面粉和山藥泥放到一起，攪拌之前再放上一點調料，一小勺五香粉和白胡椒粉，再來一點鹽；接著往里面打入兩個完整的雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，攪拌的時候盡量順著一個方向攪拌，因為有粉類也有雞蛋，會不太好攪拌；可以先用勺子翻拌之后再攪拌，會更快一點；等到攪拌到沒有任何面粉顆粒，很均勻順滑的時候就可以了。 【山藥|香噴噴的早餐小餅子，青椒胡蘿卜山藥餅，好吃到舔手指】
第三步：山藥面粉攪拌均勻以后把切好的青椒丁和胡蘿卜丁放進去，繼續攪拌均勻，喜歡吃的可以多放一些蔬菜，會很好吃。把攪拌好的蔬菜山藥泥倒入一個一次性裱花袋中，如果沒有裱花袋，可以用保鮮袋；把袋子的一段剪掉，再準備一個平底的不粘鍋，或者餅鐺也可以，鍋底刷上一點油，加熱2分鐘；接著把山藥泥擠到上面，煎到底部定型以后再翻面，等到兩面都變得金黃以后就差不多了，全程小火煎防止外面焦糊里面還沒有熟。如果不確定山藥餅有沒有熟，可以從中間切開，里面都凝固了就可以了。煎的時候少量的煎，會比較好控制火候，擠的時候可能形狀會很不一樣，可以做成條或者餅狀，在家里做就是可以自由發揮。剛出鍋的山藥泥小餅還滋滋冒油，熱氣騰騰的，可以用吸油紙吸一吸表面的油，一口下去外焦里嫩，還有山藥的香氣和煎到已經軟軟的蔬菜。如果喜歡吃其他的蔬菜，也可以加入到山藥泥小餅里，早餐的時候吃上一個，有營養的山藥和蔬菜，搭配上一杯冰豆漿或者牛奶，一定讓這個夏天的早晨活力滿滿。

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