白蘭花茶是我國花茶中重要品種之一 。 白蘭花瓣肥厚 ， 花香濃郁特久 ， 但不及茉莉花香那樣芬芳 ， 也不及珠蘭花香那樣清雅 。 因此 ， 除作茉莉花茶打底外 ， 一般只窨制中低級茶、茶片和茶末 。 白蘭花茶窨制技術與茉莉花茶的不同點 ， 除配花量較少外 ， 一般在窨制中不需通花、起花和復火 。 若需提花 ， 也是在裝箱時進行 。 根據白蘭花的特點 ， 窨制工藝采用配花少、單窨次、不出花、不復火的工藝技術 。
（一）白蘭花的性狀與質量要求白蘭花屬木蘭科白蘭屬 。 香氣濃郁 ， 但不及茉莉花那樣芬芳 。 花期較長 ， 南方地區幾乎終年不絕 ， 一般開花期為4～11月份 。 正花的要求是朵大、成熟、飽滿、乳白、瓣厚和無萼片、枝葉等夾雜物 ， 當天早晨采摘的花朵 。
（二）窨制工藝主要工序有：茶坯處理→鮮花維護→拼合窨花→勻堆裝箱等 。
1.茶坯處理 與茉莉花茶窨制相同 。
【白蘭花茶窨制工藝簡介】2.鮮花維護 鮮花進廠后必須薄攤散熱 ， 去表面水分及時付窨 。 或作保鮮處理 。
3.拼合窖花 配花量以三級茶下花量5～6千克/100千克 ， 逐級減少；六級茶下花量2.5～3千克/100千克 。 窨制時可采用將白蘭花整朵窨、折瓣窨、扎碎窨等不同方式 。 在白蘭花茶中用扎碎窨 。
由于鮮花含水量為76%～83% ， 窨制后成品含水量不超過8%時一般不必起花 ， 經茶、花充分拌和后即可裝箱 。
4.勻堆裝箱充分拌和均勻 。 防止花瓣集中在箱角處或分散不勻 ， 導致花瓣附近茶坯吸水過多而發生霉變 。 裝箱后應保持箱內茶坯溫度 ， 有利于茶葉吸附鮮花香氣 ， 形成白蘭花茶品質 。

猜你喜歡

• 茉莉花茶加工
• 花茶審評
• 春天喝桃花茶可以祛除色斑 改善膚色
• 玫瑰桂花茶有助于血液循環
• 女性喝什么花茶可以減肥？
• 六種活血花茶孕期不能碰
• 青春軒百花茶
• 如何喝玫瑰花茶
• 健康-紅茶美容菊花茶明目OL健康首選10款花茶
• 為什么一杯菊花茶喝茶可以提高視力？