中國是茶的故鄉 ， 是茶文化之源 。 茶起源于藥用 ， 據說“發乎神農”之時 。 《神農本草經》載：“神農嘗百草之滋味……日遇七十毒 ， 得茶而解 。 ”三國神醫華佗也說“苦茶久食益思意” 。 唐陳芷器《本草拾遺》稱茶為萬病之藥 。 茶有安神、破悶、堅齒、醒酒、清熱、減肥、祛風、明目、治頭痛、利便、療瘡、解疲、止渴等養生功能 ， 茶成為人們生活中必不可少的“開門七件事”之一 。 蘇軾“何須魏帝一丸藥 ， 且盡盧仝七鰕茶” 蘇軾《東坡集續集二六月六日……晚謁損之戲留一絕詩》 的詩句成為茶葉店的門聯 。 茶很早就超越了實用功利向精神性過渡 。 魏晉南北朝時期 ， 茶與宗教結緣 ， 成為佛、道打坐、內省的飲品 。 陶弘景《雜錄》說：“苦茶輕身換骨 ， 昔丹丘子、黃山君服之 。 ”丹丘子、黃山君都是傳說中的神仙 ， 他們的羽化成仙與飲茶有關 。 唐盧仝著名的《走筆謝孟諫議新茶詩》中說：“一鰕喉吻潤 ， 兩鰕破孤悶 ， 三鰕搜枯腸 ， 唯有文字五千卷 。 四鰕發輕汗 ， 平生不平事 ， 盡向毛孔散 。 五鰕肌骨清 。 六鰕通仙靈 。 七鰕吃不得也 ， 唯覺兩腋習習清風生 。 蓬萊山在何處？玉川子乘此清風欲歸去……” 盧仝《玉川子集二》 他在新茶縷縷的清香中陶醉 ， 感受到飄飄欲仙的愜意 。 茶傳至日本 ， 后來發展為“茶禪 一味”的“茶道” 。 中國許多名茶都產于靈山妙峰 ， 承甘露之芳澤 ， 蘊天地之精氣 ， 秉自然之清靈 。 名山寺院出名茶 ， 蘇州碧螺春原名“水月茶” ， 產于洞庭水月院；虎丘產上等貢茶 ， 色白如月邊云 ， 因名“白云茶” 。 連著名的紫砂陶壺也創制于明代宜興金沙寺老僧之手 。 因此 ， 茶了無塵俗氣 ， 純潔淡泊 。 《詩經?鄭風?出其東門》中“有女如荼” ， “荼”即茶 ， 用茶來形容清純可愛的女子 ， 茶成為芳菲雅潔的象征 。 茶自然與修身養性有 了關聯 。 東晉吳興太守陸納以茶水果品招待將軍謝安 ， “以茶養廉” ， 以對抗奢侈時風 。 被譽為“茶神”、“茶圣”的唐陸羽 ， 在中國第一部茶學專著《茶經》中 ， 明確提出飲茶人要“精行儉德” ， 唐末劉貞亮進一步提出茶房“十德” 。 明代的徐渭將茶品與人品并論 ， 認為上品煮茶法要傳給“高流隱逸、有煙霞泉石磊塊于胸次間者” 。 陳繼儒《茶董小敘》稱“茶也德素”、“茶類隱” ， 隱囊紗帽 ， 翕然林澗 ， 摘露芽 ， 煮云腴 ， 可一洗百年之塵胃 。 茶被稱為“清友” ， 與竹子并重 ， 成為士大夫品格的象征 。 所謂“竹里延清友 ， 迎風坐夕陽”（唐姚合《品茗詩 》） ， “竹間煙起喚茶來” ， 清鄭板橋“一盞雨前茶 ， 一方端硯石 ， 一張宣州紙”（《鄭板橋集?補遺》） ， 茶成為是風雅隱士的珍品 。 飲茶也是文人家庭清雅生活的象征 ， “竟日何所為 ， 或飲一甌茗 ， 或吟兩句詩” 。 宋趙明誠、李清照夫婦 ， “坐歸來堂 ， 烹茶 ， 指某事在某書卷第幾頁第幾行 ， 以中否決勝否 ， 以飲茶先后 。 中即舉杯大笑 ， 至茶傾覆懷中 ， 反不得飲而起”（李清照《金石錄后序》） 。 “茶引文人思” ， 每士人相聚 ， 迎賓待客 ， 必以烹茶 ， 舉行茶宴、茶會、茶集 ， 品茗清淡 ， 吟詩聯句 ， 茶詩、茶詞、茶畫 ， 佳作迭出 。 文徵明《惠山茶會圖》 ，  畫出了古代文人以茶會友的浪漫 。 鄭板橋向弟弟描述飲茶會友之樂時說：“坐小閣上 ， 烹龍鳳茶 ， 燒夾剪香 ， 令友人吹笛 ， 作《落梅花》一弄 ， 真是人間仙境 。 ” 以茶饋贈 ， 含友愛、敬愛之意 。 所謂“千里故人意 ， 此惠勝丹砂” 。 “坐酌泠泠泉 ， 看煎瑟瑟塵 。 無由持一碗 ， 寄與愛茶人” 白居易《山泉煎茶有懷》  ， 品其“沖澹閑潔 ， 韻高至靜”的茶韻 。 文人要求有清、幽、寒、靜、雅、淡之品茗環境 ， 詩僧皎然品茶伴以花香琴韻：“晦 夜不生月 ， 琴軒猶為開 。 墻東隱者在 ， 淇上逸僧來 。 茗愛傳茶飲 ， 詩看卷素裁 。 風流高此會 ， 曉景屢徘徊 。 ”茶友是高人逸士 ， 在一起賞花、吟詩、聽琴、品茗 。 中國的最早的茶室是陸羽設計的茶亭 ， 占地不越方丈 ， 妙在借景 ， 西北有桂棚 ， 有丹青紫三色桂樹 ， 與小路幽徑相通 。 顏真卿解囊資助 ， 時值癸年癸月癸日 ， 顏真卿撰書“三癸亭” ， 詩僧皎然寫賀詩 ， 時稱三絕 。 唐封演《封氏聞見記》記載了最早的茶室 ， 宋代茶館林立 ， 并進一步將茶與歌舞、調琴、棋弈、繪畫、書法等諸多藝術結合起來 ， 成為綜合性的文化體系 。 明清時代蘇州山塘臨街枕河之處 ，  茶坊林立 ， 景色可人 ， 正如小普陀寺前的茶亭柱聯所描寫的：“皎月當空聊憩息 ， 清風徐拂足淹留 。 ”“陽羨時壺烹綠雪 ， 松江眉餅炙雞油 ， 花草滿街頭”（清沈朝初《憶江南》） 。 許多茶廳內還有書場 ， 可以一面品著虎丘“白云茶” ， 一面聽著評彈 ， 獲得物質和精神的雙重享受 。 飲茶講究水質 ， 唐茶神陸羽品定蘇州虎丘的泉水 ， 覺其水味甘冽質厚 ， 為天下第三 ， 所以“第三泉”至今猶存 。 明代文人每每于書齋外設“側室”以作“茶寮” ， 或稱之為“專室”式“茶寮” 。 明清時期 ， 環境優雅的園林中普遍設有茶樓 。 “盧仝茶詩唱千年” ， 盧仝常常汲取井泉 煎茶 ， “玉川”是井的名字 ， 在中國的河南濟源縣瀧水北 ， 因自號“玉川子” ， 日本茶庭中有一種“玉川庭” ， 全用這一故實 。 “玉川庭”外庭園中有神潛石、玉川桌、靈報石 ， 室內有低矮的茶桌 ， 有的還掛有中國“茶圣”陸羽和盧仝的肖像 。 【陽羨時壺烹綠雪】