香菇燉雞是江蘇省著名的漢族傳統名菜，是蘇菜的一道特色菜，受到各地人民的歡迎 。和其他食物相比，雞肉總是很有味道，就像這道蘑菇燉雞，濃郁的香氣彌漫在廚房里 。無論是家庭聚餐還是小規模的朋友聚會，既簡單又不失大氣 。下面簡單介紹一下香菇燉雞的五種常見做法 。


香菇燉雞的做法一
【食材】雞肉1/2只(約1斤)，香菇12個(表面切十字花備用)，竹筍12根，水6杯水，米酒1湯匙，鹽11/2茶匙，味精少許 。
【做法】將雞肉剁成塊，放入沸水中，稍微焯一下去血水，然后取出，放入燉鍋中，然后放入6杯所有調料和水，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘后放入香菇和竹筍，繼續燉20分鐘即可出鍋上桌 。


香菇燉雞的做法二
【食材】土雞腿2個，干香菇6個，紅棗12個，生姜2片，酒1湯匙，鹽1茶匙 。
【實踐】
1.土雞腿剁成小塊，焯水，去血后沖洗干凈 。
2.香菇泡蒂，紅棗泡軟 。將所有材料放入燉鍋，倒入1湯匙酒，加入6杯開水 。鍋中加入2杯半水，蓋上蓋子蒸40分鐘 。
3.烹飪前加鹽調味，攪拌均勻后即可食用 。
【要點】這道湯也可以直接放在爐子上小火煮，但加入食材前還是要燒開水，小火煮出來的湯不會渾濁 。雞湯煮之前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯才鮮 。


香菇燉雞的做法三
【食材】半只雞，10個干香菇，2個大蔥，3個姜片，1個干辣椒，半個紅辣椒，少許香蔥，1個八角 。
【輔料】色拉油、鹽、料酒、醬油、醬油、糖 。
【實踐】
1.雞肉洗凈，晾干后切成塊，香菇用水沖洗干凈，用溫水浸泡 。
2.生姜切片，洋蔥切段，紅辣椒切菱形，泡蘑菇去蒂，流水搓洗干凈，泡蘑菇過濾備用 。
3.往鍋里倒一點油 。油熱后，將雞塊放入翻炒，翻炒至變色 。將姜、蔥、干辣椒、八角倒入翻炒，加入醬油、醬油，加入少許料酒、糖、鹽調味 。
4.將過濾后的香菇水倒入其中，直到所有的雞塊被淹沒約2厘米 。大火燒開后，用中小火燉 。等肉煮8分鐘左右，加入香菇一起燉 。
5.繼續燉至湯汁變稠，加入紅辣椒和小蔥，拌勻即可食用 。


香菇燉雞的做法四
【食材】雞肉香菇 。
【輔料】蔥、姜、料酒、醬油、冰糖、鹽 。
【實踐】
1.雞肉洗凈，切成小塊 。將蘑菇浸泡在溫水中，然后切成塊 。
2.將雞塊放入鍋中，加水和生姜煮半分鐘，然后關火，洗去血沫 。
3.鍋底放姜片和蔥花，加入焯好的雞塊和泡好的香菇 。
4.倒入過濾后的泡菇水，加入料酒、醬油、冰糖 。
5.煮沸后，蓋上蓋子燜半小時 。
6.最后加鹽調味，收汁 。


香菇燉雞的做法五
【食材】草雞半只，香菇10個(干貨，表面切十字花備用)，大蔥、姜、八角、干辣椒、紅辣椒、小蔥、食用油、料酒、醬油、醬油、白糖 。
【實踐】
1.雞肉洗凈，控制水分，切成塊 。
2.蘑菇用水沖洗，然后用溫水浸泡 。
3.生姜切片，洋蔥切段，紅辣椒切成菱形，泡過的香菇去蒂，流水搓洗干凈，泡過的香菇過濾備用 。
4.往鍋里倒一點油 。油熱后，炒雞塊 。

猜你喜歡

• 六種人不能吃黃芪 當歸黃芪烏雞湯的做法
• 怎樣燉雞湯好喝又營養 雞肉怎么做好吃
• 榴蓮燉雞是用殼還是肉 榴蓮燉雞的做法
• 天麻有6種人不能吃 天麻燉鴿子的做法
• 天麻燉雞怎么燉才好吃 天麻燉雞的做法
• 新鮮白果燉雞的做法 白果燉雞常見的四種做法
• 豬蹄燉通草湯怎么做 通草豬蹄湯的做法
• 怎樣燉牛肉好吃又爛 家常紅燒牛肉的做法
• 東北豬肉粉條燉大白菜 白菜燉粉條的家常做法
• 燉牛肉最忌諱兩種佐料 牛肉燉蘿卜的做法