金銀茶 _文學與茶

"涌溪火青"是安微涇縣所產的名茶，關于它的來歷，也自有說法。相傳明末時，涇縣涌溪有位叫劉金的秀才，外號"羅漢先生" 。一年春天，劉金在涌溪彎頭山閑逛，忽然發現一株十分奇特的茶樹，樹上的茶葉半蓬手白色，半蓬黃色，黃白相間，隨風搖曳。劉秀才十分吃驚，隨即將這棵"金銀茶"的細嫩茶葉采摘回家。一時間劉秀才找不到炒制工具，就放入飯鍋里用猛火炒揉，制成一種茶葉，形如珍珠，狀如雪球，色澤墨綠，白毫顯露，墜盤有聲。無論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無一絲一片漂浮。由于加工時用猛火炒制，劉秀才稱之為"火青" ，又因為沉底迅速，人們又稱之為"冷水沉" 。 "劉秀才狼子野心制火青的事很快傳開，不久，有半官員親自品嘗，上秦朝廷，很快列為貢茶，馳名全國。有清一代，涌溪火青得到長足發展，它的全盛時期是在咸豐年間，年產達百余擔，暢銷于國內許多城市。民國以后，漸趨衰微，以至于在茶葉市場幾乎銷聲匿跡。后來在一九五五年恢復了生產，一九七七年拿到廣交會，獲得好評。 "涌溪火青現產于涇縣黃田鄉，全鄉有12個坑，坑坑有茶。可貴的是，火青茶與蘭花音間種，春暖花開之時，茶葉、蘭花竟相吐艷，茶香花芬，令人陶醉，用這種品質超群的鮮葉制成火青，具有蘭花香的獨特風韻。 【金銀茶】 "火青的采制要求也是十分嚴格的，采摘標準為一時二芽，雖在名茶不算十分細嫩，但附有其它不少要求，芽葉要肥壯挺直，并齊靠攏，顯出鋒尖。第一時微開抱芽，猶如半張的蚌殼；第二時向背翻卷，猶如筍殼。炒制分葉、殺青、揉捻、二鍋、老鍋、篩分、貯放七道工序，從殺青到老鍋制成茶，共需二十到二十二個小時。 "當天所采鮮葉，連夜必須加工完畢，故而茶質非凡優異。

金銀茶

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