[摘要說明]飲茶六大誤區 茶對包括腫瘤、冠心病在內的多種慢性病都有預防作用， 這與茶葉中具有的抗氧化成分有著密切的關系 。 這是采訪人員在日前召開的“巧克力與茶的抗氧化作用研討會”上獲知的 。
相關研究表明， 氧化損傷與許多慢性疾病， 如心血管病、癌癥及衰老密切相關 。 正常情況下， 體內的氧化和抗氧化體系處于一個動態平衡的狀態 。 當機體氧負荷過度時， 活性氧形成過多， 抗氧化物質耗竭或活性下降， 動態平衡就會遭到破壞， 對生物大分子， 如ＤＮＡ、ＲＮＡ、蛋白質和脂肪造成損傷， 這是許多慢性疾病的共同基礎 。
據中國預防醫學科學院營養與食品研究所韓馳教授介紹， 茶葉含有500多種化學成分， 其中多酚類占20%至35% 。 茶多酚經過氧化后會形成茶色素， 其單體為茶紅素、茶黃素和茶褐素 。 茶多酚和茶色素都對人體健康具有重要的作用， 是茶葉中的主要生物活性成分， 也是茶的主要抗氧化成分 。
研究表明， 茶多酚和茶色素均有很強的抗氧化作用， 它可以誘導體內抗氧化酶活性， 抑制致癌物的代謝活化， 抑制腫瘤的異常增生， 它還能中斷或阻止脂質過氧化、清除超氧化物自由基和羥自由基， 從而抑制動脈粥樣硬化 。
研討會上， 韓教授還特別澄清了幾個有關飲茶的錯誤概念：
1.隔夜茶不能喝：喝隔夜茶其實并沒有壞處， 但是茶葉易氧化， 所以隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑 。 另外， 夏季溫度偏高， 茶葉容易被細菌污染， 發霉、發餿， 導致腹瀉， 所以此時還是不喝隔夜茶為好 。
2.喝濃茶不好：喝濃茶對身體并沒有什么損害， 不過嚴重貧血的人不應飲用濃茶， 而且濃茶還可能影響睡眠 。
3.隔年茶不能要：只要注意茶葉的保存方法， 隔年茶也可以放心飲用 。 保存時應避免潮濕的環境， 最好是密封起來放在冰箱中保存 。
4.紅茶不如綠茶：它們都具有抗氧化成分， 對身體有益 。
5.茶飲料可以代替茶水：茶飲料絕不能代替茶水 。 因為所謂的茶飲料一般都是用茶香料配對出來的， 并不具有茶葉的功效 。 鐵觀音的功效
【飲茶六大誤區】 6.嚼茶葉有益：嚼茶葉身算不上是什么壞習慣， 不過有的茶葉根部會有一些農藥殘留物， 所以茶葉還是不嚼的好 。