【凍頂烏龍茶】凍頂烏龍茶是臺灣所產烏龍茶的一種 ， 臺灣生產的烏龍茶依據發酵程度(做青程度)的不同有輕度發酵茶(約20%)、中度發酵茶(約40%)和重度發酵茶(約70%)之分 。 輕度發酵茶似綠茶 ， 具有清香；重度發酵茶似紅茶 ， 具有甜香；中度發酵茶清香較濃烈 。 凍頂烏龍茶屬輕度或中度發酵茶 ， 主產于臺灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山 。 凍頂產茶歷史悠久 。 凍頂山是鳳凰山的支脈 ， 居于海拔700米的高崗上 ， 傳說山上種茶 ， 因雨多山高路滑 ， 上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖才能上山頂 ， 故稱此山為"凍頂" 。 凍頂山上栽種了青心烏龍等茶樹良種 ， 山高林密土質好 ， 茶樹生長茂盛 。 凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種 ， 所謂"包種茶" ， 其名源于福建安溪 ， 當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放 ， 內外相襯 ， 放入茶葉4兩 ， 包成長方形四方包 ， 包外蓋有茶行的嘜頭 ， 然后按包出售 ， 稱之為"包種" 。 臺灣包種茶屬輕度或中度發酵茶 ， 亦稱"清香烏龍茶" 。 包種茶按外形不同可分為兩類 ， 一類是條形包種茶 ， 以"文山包種茶"為代表；另一類是半球形包種茶 ， 以"凍頂烏龍茶"為代表 。 素有"北文山、南凍頂"之美譽 。 凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究 ， 采摘青心烏龍等良種芽葉 ， 經曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復的團揉(包揉)、復烘、再焙火而制成 。 凍頂烏龍茶的品質特點為:外形卷曲呈半球形 ， 色澤墨綠油潤 ， 沖泡后湯色黃綠明亮 ， 香氣高 ， 有花香略帶焦糖香 ， 滋味甘醇濃厚 ， 耐沖泡 。 凍頂烏龍茶品質優異 ， 歷來深受消費者的青睞 ， 暢銷臺灣、港澳、東南亞等地 ， 近年來中國內地一些茶藝館也時髦飲用凍頂烏龍茶 。