【品一杯香茗】人們提到杭州 ， 會想到西湖之外 ， 往往還會想到杭州的茶和別具特色的茶館 ， 可以說 ， 茶文化已經成為了天堂杭州又一張別致“名片” 。
提起茶 ， 杭州人對于它總有著一份濃濃的情結 。 在1000余年前的唐代 ， 杭州就有天竺 ， 靈隱二寺產茶的記載 。 清代乾隆皇帝下江南 ， 就曾品嘗龍井茶 ， 并贊不絕口 。 于是將廟前18棵茶樹封為“御茶” 。 從此龍井茶聲名遠揚 。 文人墨客更是對茶情有獨鐘 ， 清代錢塘人陸次云在《湖儒雜記》中寫道：“龍井茶 ， 真者甘香不洌 ， 啜之淡然 ， 似乎無味 ， 飲過后覺有一種太和之氣 ， 彌淪乎齒頰之間 ， 此無味之味 ， 乃至味也 。 ”正是這種無與倫比的“至味”讓古今無數文人雅士將目光停留在“龍井”上 ， 而品上一回真正的明前龍井茶 ， 更是愛茶人一生追求的至高享受 。 “茶圣”陸羽在《茶經·五之煮》中早就告訴了后人 ， 飲好茶該用什么水——“其水 ， 用山水上 ， 江水中 ， 井水下 。 其山水 ， 揀乳泉 ， 石池漫流者上 。 ”用一句最簡單的話概括 ， 就是一定要用活水 。 說到“活水” ， 當然最好的就是無錫惠山的“天下第一泉”、杭州的虎跑泉了 ， 《紅樓夢》里的妙玉用化了的雪水煮茶也是非常經典 。 對待上好的茶葉 ， 懂得好好享受它的人都會精心地選擇一壺好水 ， 正所謂“清泉烹佳茗” 。 泡明前龍井講究頗多 。 首先便是“洗茶”——以六七十度的水沖泡茶葉然后立即倒掉 ， 這是因為明前龍井的“毛”特別多 ， 洗茶就是為了將毛“洗”出；第二遍茶可換用透明玻璃杯 ， 但仍須切記：沖泡明前龍井 ， 斷不能用超過90度的水 ， 否則不僅會將茶葉燙老 ， 帶了腥氣 ， 茶湯亦不明亮 ， 一般以85-90度為好 。 手持茶杯輕輕旋動數周 ， 使茶湯更加均勻 ， 此時的茶香最是濃郁 。 靜待茶葉稍稍舒展開來 ， 好似神龍探爪舒腰 ， 眼見茶葉徐徐沉落于杯底 ， 色澤清明碧綠 ， 杯中情形甚是美妙 。 輕輕一嗅 ， 茶未入口人就已經醉倒在茶香之中 ， 龍井茶之“色綠、香郁、味醇、形美”四絕立現 。
現代人日常生活的精致化 ， 體現在茶文化上 ， 杭州人就不把喝茶當成一種時尚來看待 ， 而是當作是日常生活的一部分 。 所以 ， 杭州的茶文化是一種滲透到日常生活的文化 。 可以說 ， 杭州的很多茶藝館并不是為旅游者而建的 ， 而是因為本地市民的生活習慣和杭州這個城市的特點而出現的 ， 很多杭州人在朋友相聚的時候總會把茶館當作首選 。 茶是具有極強的親和力的東西 ， 可以與吃、咖啡、書、景觀相結合 ， 從而使各茶館形成了不同的風格 。 比如 ， 現在杭州就有很多定位休閑的茶館 ， 適合本地人趁休息日的時候去在里面待上半天甚至一天的 ， 一家人打打撲克、飲飲茶 ， 算是不錯的休閑方式；又比如 ， 沿西湖一帶的茶館擁有獨特的地理優勢 ， 就比較適合遠道而來的游客休憩 ， 而對于要談事情喜安靜的朋友和談戀愛的小青年 ， 那里也不失為好選擇；另外 ， 現在的曙光路已經差不多成為茶藝館一條街了 ， 體現最多的就是燈紅酒綠 ， 所以 ， 那里就比較適合喜歡晚上去茶館的朋友 。 也有很多茶館別具特色 ， 如“純真年代”與書相結合；如少年宮的“酒旗風”走了歐化的路子、從裝飾布置都很明顯得體現出這一點；如冬天的“望湖樓”適合看風景 ， 斷橋殘雪配上紅燈籠 ， 別有一番味道；如梅家塢可露天品茶 ， 農家風情濃濃體現 。
凡日常的東西都比較永恒 。 杭州茶文化的特質中很重要一點是永恒 ， 其基調不大會變 ， 從上個世紀八九十年代茶藝館出現至今 ， 茶藝館的風格一直都比較穩 ， 沒有大起大落 ， 較為純粹 。 由于茶文化在杭州有歷史的傳承 ， 其存在和發展與杭州市民精致的居住生活習慣有密切聯系 ， 加上杭州又擁有一流的茶業文明研究機構 ， 比如浙江大學的茶學系、中國茶葉博物館等等 ， 濃厚的積淀、良好的氛圍讓杭州的茶文化如此根深蒂固 。 茶已經成為杭州的文化體現和文化象征 。

猜你喜歡

• 根據品質的特點來鑒別龍井的等級
• 早茶品種花樣百出
• 品茶如品愛情
• 龍行茶技品味蒙頂
• 品味茶“香”
• 清明上蒙頂 閑品明前茶
• 幽深品茶膳　當春話茶宴
• 紫筍紅茶加工工藝和產品品質
• 在淡淡茶香里 品味春天
• 茶葉品質審評