在我國數以千計的茶詩、茶詞中 ， 各種詩詞體裁一應俱全 ， 有五古、七古；有五律、七律、排律；有五絕、六絕、七絕 ， 還有不少在詩海中所見甚少的體裁 ， 在茶詩中同樣可以找到 。
⒈ 寓言詩采用寓言形式寫詩 ， 讀來引人聯想 ， 發人深思 。 這首茶寓言詩 ， 記載在一本清代的筆記小說上 ， 寫的是茶、酒、水的“對陣” ， 詩一開頭 ， 由茶對酒發話： “戰退睡魔功不少 ， 助戰吟興更堪夸 。 亡國敗家皆因酒 ， 待客如何只飲茶?” 酒針鋒相對答曰： “搖臺紫府薦瓊漿 ， 息訟和親意味長 。 祭禮筵席先用我 ， 可曾說著談黃湯 。 ”這里說的黃湯 ， 實則是貶指茶水 。 水聽了茶與酒的對話 ， 就插嘴道： “汲井烹茶歸石鼎 ， 引泉釀酒注銀瓶 。 兩家且莫爭閑氣 ， 無我調和總不成!”
⒉ 寶塔詩唐代詩人元稹 ， 官居同中書門下平章事 ， 與白居易交好 ， 常常以詩唱和 ， 所以人稱“元白” 。 元稹有一首寶塔詩 ， 題名《一字至七字詩·茶》 ， 此種體裁 ， 不但在茶詩中頗為少見 ， 就是在其它詩中也是不可多得的 。 詩曰：
茶 ， 香葉 ， 嫩芽 ， 慕詩客 ， 愛僧家 。
碾雕白玉 ， 羅織紅紗 。
銚煎黃蕊色 ， 碗轉曲塵花 。
夜后邀陪明月 ， 晨前命對朝霞 。
洗盡古今人不倦 ， 將至醉后豈堪夸 。
⒊ 回文詩回文詩中的字句回環往復 ， 讀之都成篇章 ， 而且意義相同 。 北宋文學家、書畫家蘇軾 ， 是唐宋八大家之一 。 他一生寫過茶詩幾十首 ， 而用回文寫茶詩 ， 也算是蘇氏的一絕 。 在題名為《記夢回文二首并敘》詩的敘中 ， 蘇軾寫道： “十二月十五日 ， 大雪始晴 ， 夢人以雪水烹小團茶 ， 使美人歌以飲余 ， 夢中為作回文詩 ， 覺而記其一句云：亂點余花睡碧衫 ， 意用飛燕唾花故事也 。 乃續之 ， 為二絕句云 。 ”從“敘”中可知蘇東坡真是一位茶迷 ， 意連做夢也在飲茶 ， 怪不得他自稱“愛茶人” ， 此事一直成為后人的趣談 。 詩曰：
酡顏玉碗捧纖纖 ， 亂點余花睡碧衫 。
歌咽水云凝靜院 ， 夢驚松雪落空巖 。
空花落盡酒傾缸 ， 日上山融雪漲江 。
紅焙淺甌新火活 ， 龍團小碾斗晴窗 。
詩中字句 ， 順讀倒讀 ， 都成篇章 ， 而且意義相同 。 蘇軾用回文詩詠茶 ， 這在數以千計的茶詩中 ， 實屬罕見 。
⒋ 聯句詩聯句是舊時作詩的一種方式 ， 幾個人共作一首詩 ， 但需意思聯貫 ， 相連成章 。 在唐代茶詩中 ， 有一首題為《五言月夜啜茶聯句》 ， 是由六位作者共同作成的 。 他們是： 顏真卿 ， 著名書畫家 ， 京兆萬年(陜西西安)人 ， 官居吏部尚書 ， 封為魯國公,人稱“顏魯公”；陸士修 ， 嘉興(今屬浙江省)縣尉； 張薦 ， 深州陸澤(今河北深縣)人 ， 工文辭 ， 任吏官修撰；李萼 ， 趙人 ， 官居廬州刺史；崔萬 ， 生平不詳；晝 ， 即僧皎然 。 詩曰：
泛花邀坐客 ， 代飲引情言(士修) 。
醒酒宜華席 ， 留僧想獨園(薦) ， 不須攀月桂 ， 何假樹庭萱(萼) 。
御史秋風勁 ， 尚書北斗尊(崔萬) 。
流華凈肌骨 ， 疏瀹滌心原(真卿) 。
不似春醪醉 ， 何辭綠菽繁(晝) 。
素瓷傳靜夜 ， 芳氣滿閑軒(士修) 。
這首啜茶聯句 ， 由六人共作 ， 其中陸士修作首尾兩句 ， 這樣總共七句 。 作者為了別出心裁 ， 用了許多與啜茶有關的代名詞 。 如陸士修用“代飲”比喻以飲茶代飲酒；張薦用的“華宴”借指茶宴；顏真卿用“流華”借指飲茶 。 因為詩中說的是月夜啜茶 ， 所以還用了“月桂”這個詞 。 用聯句來詠茶 ， 這在茶詩中也是少見的 。