茶葉是一種有益于人體健康的飲料 ， 而如何保管好茶葉 ， 保持其原有的風味 ， 并不是每個喝茶者都知曉的 。 要使茶葉保持其原有的風味 ， 在保管過程中 ， 主要是控制濕度、溫度和光照等氣象因素對茶葉質量產生的不良影響 ， 以及防止茶葉串上異味、怪味 。 尤其在高溫高濕的夏季 ， 更應倍加注意 。
首先 ， 最重要的是控制濕度 。 茶葉最適宜在其本身含水量5％以下的條件下密封貯存 。 當其含水量在8％左右時 ， 貯存6個月就會有陳茶氣味;當其含水量在10％時 ， 就很容易出現霉變氣味;當其含水量超過12％時 ， 因茶葉中含有蛋白質、維生素等多種營養成分 ， 霉菌很容易大量滋生 ， 霉變氣味會加強、加濃 ， 倘飲用 ， 對身體有害 ， 有時甚至發霉結塊 ， 根本無法飲用 。 若茶葉中含水量過高 ， 可用干凈的器具溫火炒干或烘干后 ， 再貯存 。
其次 ， 要控制溫度 。 茶葉適宜在低溫情況下存放 。 因為溫度較高 ， 能促使茶葉吸濕變質 。 在溫度0—5℃的條件下 ， 能長時間保持其原有的色澤與香味不變 。 在10℃左右時 ， 其色澤變化緩慢 ， 且無質變氣味；在15℃以上時 ， 其色澤變化加快 ， 開始出現老化現象 ， 并伴有陳茶氣味 。
其三 ， 應遮蔭避光 。 茶葉在無光線照射的環境中存放效果最好 。 在有光的環境中 ， 特別是光線直接照射時 ， 不但茶葉的色澤變化加快 ， 而且還能加速陳化變質 ， 使其出現一種令人作嘔的“日曬氣”、“塵土味”；尤其是高級綠茶 ， 對光線的照射作用特別敏感 ， 其中所含的葉綠素、維生素等很容易見光分解損失 ， 若經10天光照就會完全變成棕紅色 。
【茶葉保藏需要的氣象條件】其四 ， 要單獨存放 ， 避免串味 。 因為茶葉中含有烯萜類物質 ， 具有很強的吸附異味的能力 。 所以 ， 貯存茶葉應避免放在用樟木、杉木等具有較大異味的木材制做的箱、柜內;不能與香皂、花露水等異味較大的化妝品以及衛生球、油漆、海產品等一起存放 ， 否則 ， 很容易串味 。 倘若與具有腥臭氣味的海產品在一起存放 ， 飲用時 ， 會使人感到惡心 。 另外 ， 紅、綠、花茶分類密封存貯 ， 可達到令人滿意的效果 。

猜你喜歡

• 茶葉保鮮的實用方法
• 保存安溪鐵觀音茶葉的方法
• 預防茶葉遭受凍害的措施
• 種植茶葉要注意的事項
• 茶葉適期嫩采效益好
• 制茶：談殺青、干燥與焙火
• 完美保藏茶葉
• 茶葉保存有講究
• 茶葉的陳放
• 做好茶園冬季管理 確保茶葉高產優質