我國南方等地對飲茶極其講究 ， 春節尤是 。 正月走親訪友 ， 特別有長輩的必定要上門拜年 。 客人進門先是互祝新春 ， 問候老輩 ， 然后入坐待茶 。
【南方新春飲三道茶有講究】第一道：甜茶 。 ?？腿艘荒晏鸬筋^ 。 甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的 。 糯米煮成飯 ， 把飯放在熱鐵鍋上貼 ， 燒結成一片片鍋巴 ， 泡成甜茶既香又糯 ， 十分可口 。
第二道茶：是熏豆茶 。 熏豆茶共有六種佐料 ， 其配置十分得當 。
1．熏青豆 ， 有豐富蛋白質 。
2．胡羅卜絲 ， 有胡羅卜素 。
3．腌制過的桔皮絲 ， 能調中快隔 ， 導滯化痰 。
4．蘇子 ， 能寬胸下氣 ， 潤肺開郁 。
5．芝麻 ， 能益胃滲濕 ， 補肺清熱 。
6．少量嫩芽茶 。 這種茶鮮美可口富有營養 。
第三道：一杯清茶 。 餐后飲用可清滌腸胃油膩 。 所以這新春三道茶 ， 既合乎禮儀 ， 又合乎保健原理 。

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