茶是“開門七件事”之一 。 然而 ， 在閩南粵東僑鄉 ， 茶在生活中卻有重要地位 ， 當地有句食謠“寧可一日無米 ， 不可一日無茶” 。 茶在當地生活和交際場所無所不在 ， 并有一套由風俗習慣而形成的茶禮： 客來敬茶 當地人熱情好客 ， 不論您走進富裕之家或貧困門戶 ， 茶對于來客是必不可少的款待物 。 “請喝茶”、“喝兩杯再說”成為當地人的口頭禪 。 客來敬茶 ， 顯示了當地人淳樸、謙和的品德 。 斟七分茶 斟工夫茶要均勻 ， 故有“關公巡城”、“韓信點兵”的茶藝 。 斟茶時 ， 茶壺伸到杯中 ， 稱之“高沖低斟” 。 說是這樣泡出來的茶 ， 不僅湯色好 ， 而且沒有泡沫 ， 味道甘醇 。 同時 ， 斟到七分滿就行 ， 有句食謠“七分茶八分酒” ， 如斟過滿會被認為欺客或燙傷茶客的手 。 擺三杯茶 家家戶戶至少有一套工夫茶具 。 茶盤只擺三只茶杯 。 有俗語“茶三酒四游玩二” ， 是說茶以三人為宜 ， 三只茶杯象征“品” 。 茶客多也只擺三不擺四 。 說“品茶”一人得神 ， 二人得趣 ， 三人得味 。 叩指謝茶 操工夫茶者一般不能飲頭泡茶 ， 頭泡茶當讓予長輩或來客 。 操茶者要伸手示意：“請喝茶”！茶客端茶時 ， 中指要托住茶杯底 ， 杯底不能擦觸茶盤邊沿 。 主人續茶時 ， 茶客習慣用手指叩桌致謝 。 以禮品茶 按當地的茶謠 ， 品茶要遵循“看色聞香徐啜味 ， 審韻別種品次第 。 ”叫做“眼鼻口并用；色香味同辨 。 ”主人奉茶時一般以客人左邊用左手端茶奉上 ， 而客人則用右手伸掌姿勢進行對答禮儀 。 結婚拜茶 當地人男婚女嫁的禮儀中 ， 不論是祭祖、竭見長輩等都要“敬茶” 。 新婚第二天 ， 夫婦要雙手共捧工夫茶依次向親族長輩行跪拜獻茶禮 。 即使在異地不能前來參加婚禮的長輩 ， 也要遙寄上茶葉 。 【開門七件事：閩粵之“茶禮”】 拜年贈茶 每逢新年歲首 ， 親友間拜年的禮品 ， 定要四種 ， 謂之“四色” ， 其中必不可少茶葉 。 再則 ， 逢年過節人們待客、去油膩用茶量比日常要多 ， 茶葉理所當然成為首選禮品 。

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