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茶——如魚喝水，冷暖自知

茶知識茶風茶俗

上帝造人時 ， 顯然是不慎 ， 或是故意不慎 ， 讓這些可憐的生物流落在一個繞著太陽傻轉的行星上不說 ， 還設置了餓要吃 ， 渴要喝 ， 不吃不喝就會死的脆弱命運 。 比起駱駝和烏龜 ， 人類顯然要可憐得多 。 還好人類有勝過烏龜和駱駝的想象力 。 百萬年后 ， 在吃的方面 ， 人類已經到了上天入地 ， 無所不為 。 估計上帝降世 ， 倘若秀色可餐 ， 也會被無知愚民試以勺匕 。 在喝的方面 ， 人類的發展可謂乏善可陳 。 一味被標明了化學式H2O的常溫液體 ， 成為了人類最不可或缺的東西 。 【茶——如魚喝水，冷暖自知】世界分為那么多大洲 ， 在彼此交流不通的時期 ， 卻有過一些異曲同工的發明 。 比如宗教、弓箭、國王、戰爭、刀劍、盔甲 ， 以及酒 。 人類一向不滿足于現狀 ， 餓了吃 ， 環境艱苦時能吃樹葉 ， 一旦暴發 ， 連拿吃樹葉的鹿和吃鹿的老虎都恨不能拿來變著法子烹煮 。 說起酒 ， 不外是谷物發酵 ， 被人類逮個正著 。 美索不達米亞人發現了啤酒 ， 中國的義狄老爺爺給治水的大禹獻了高粱酒 ， 高盧一帶種葡萄的農民們發現了葡萄酒 ， 蘇格蘭種大麥的老師們又搞出了威士忌 。 然而酒之為物 ， 使人癲 ， 使人狂 ， 忘乎所以 ， 不利于日常生活 。 人類聰明 ， 發現了樹葉子泡水可以讓水味變美 。 非洲的黑兄弟們 ， 又無意間發現某種果子磨了粉來 ， 泡水喝可以讓人熬夜 。 這都是有刻苦鉆研精神的人們的表現 。 上次看到一份報道 ， 一個美國人揶揄道：歐洲人應當慶幸有中國人為他們出口了茶葉 ， 有非洲人給他們貢獻了咖啡 ， 否則 ， 如今他們的餐桌上除了酒 ， 就只能喝水了 。
和中國其他貴族階層享用的事情一樣 ， 飲茶在開始流行起來后搖身一變成了文化 。 陸羽老師寫《茶經》 ， 連天下的水都要分個幾十等來評判 。 本來茶葉可以提神醒腦 ， 興奮神經 ， 有利腸胃 ， 這些好處偏在中國士大夫寧靜致遠、飄逸悠然的情懷中被詩意和模糊了 。 臨了茶成了象征 ， 還被扶桑人插了一杠子 ， 正式開始跪地鞠躬 ， 彼此把茶當了圣品來供奉著 。 想當年神農未發覺茶的功效前 ， 也只是把它當草葉子吞罷了 。
關于茶酒 ， 其實傳統的中國和西方倒有些區別 ， 值得一說 。 蓋中國人概念里 ， 要飲茶 ， 先得良皿 ， 好茶 ， 純水 ， 好炭 ， 好爐 。 恨不得春水碧舟 ， 煮茶后舷 。 煮出來的茶要純凈飄逸 ， 清淺溫雅 。 中國人飲酒 ， 講究酒要醇厚綿長 ， 小民百姓不講究些 ， 唯一要求就是酒得純 。 摻了水 ， 這酒徒們就有了話柄 ， 話里話外的有了借口擠兌掌柜的 。 所以《孔乙己》里 ， “我”給酒壺里摻水 ， 也是個高難度的技術活 。
西方人的講究在老年代中國人眼里就不大對了 。 喝茶 ， 吐蕃人喝茶磚 ， 寧夏人喝奶茶 ， 已經夠中國人奇怪的了 。 歐洲人直接往茶里扔糖、鹽、奶酪、各色亂七八糟的東西 。 古代中國人 ， 除了王婆這類開茶鋪的往茶里擱些松子這類無傷大雅的散碎 ， 或是如《西游記》里多目怪給唐僧師徒喝些泡棗子的茶外 ， 大多數的茶都是純而又純 。 歐洲人喝酒 ， 跟中國人絕不兌水的習慣也大相徑庭 。 喝葡萄酒兌水 。 喝威士忌加冰 。 波蘭人喝燒酒 ， 往里頭加檸檬汁、姜汁的都不少 。 至于把酒七七八八地調 ， 更是歐洲人的最愛 。 至于歐洲人喝咖啡 ， 往里頭加些亂七八糟的東西 ， 那已是約定俗成 ， 不在話下了 。
還好改革開放 ， 西風東漸 。 坊間珍珠奶茶之風遍布 ， 各類碳酸飲料也大打出手 ， 不斷改變著中國人的食風 。 而人類對喝的東西唯一不變的趨勢就是挑剔：先是要好喝 ， 后來要喝了有興奮效果 ， 然后是喝了之后要有品位 ， 接著是喝了之后要冰爽 。 發展到了現在 ， 返璞歸真 ， 發覺卡路里真是一個萬惡的東西 。 于是喝起東西來 ， 健康就成了商人們的金字招牌 。

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