先經攤放 ， 輕微萎凋 ， 葉體稍黃 ， 香味甘爽;高溫殺青 ， 投葉量少 ， 勤炒快推 ， 殺勻殺透;兩后合攏 ， 五指分直 ， 輕搓輕搡 ， 使其成條;焙籠佳炭 ， 毛火足火 ， 中間攤涼 ， 二次干燥;烘后攤涼 ， 用紙包好 ， 裝箱密封 ， 防止受潮 。 1、鮮葉采摘攤放：清明前后 ， 采健壯茶樹的1芽1葉或1芽2葉初展的肥嫩芽葉 ， 經6—12小時攤青 ， 至葉面失去光澤 ， 聞有芳香 。
2、殺青搓揉：在斜鍋或平鍋中殺青 ， 投葉量500—750克 ， 要求高溫、少量、勤炒快推 ， 當水氣蒸騰時 ， 一人從旁扇風 ， 驅散水氣 ， 防止悶黃 。 殺青近適度時 ， 兩手相對 ， 五指微分 ， 輕輕搓揉 ， 至基本成條后出鍋、攤涼 。 若成條欠佳 ， 可在出鍋攤涼后輕揉 。
3、初烘：在烘籠或烘干機中進行 ， 溫度90--110○C ， 每籠烘一鍋左右的殺青葉 。 要求火力均勻、無煙 ， 簿攤勤翻 ， 烘至稍有觸手感時時即可下烘 ， 并及時攤涼回潮 。
【蘭溪毛峰制作工藝】4、提毫：初烘葉攤涼半小時后 ， 再投入鍋中 ， 兩手相對搓揉提毫 。 溫度先高后低(90--60○C) ， 手勢先輕再重后輕 ， 炒到蘭溪毛峰基本定型,有小茸球出現 ， 有明顯觸手感 ， 約八成干時起鍋攤涼 。
5、復烘(足干)：2至3籠初烘葉并一籠 ， 溫度先高后低(80—60○C) ， 烘至折梗即斷、手捻蘭溪毛峰能成粉末為適度 。 蘭溪毛峰足干后 ， 簸去碎末 ， 冷卻至室溫 ， 再裝袋(箱)貯藏或出售 。