廣州人、潮州人都是生活南方的族群 ， 他們生活在各自的聚居地 ， 講著自己一種方言 ， 所以 ， 在生活習俗上形成了一些比較獨特的食風 。
茶在廣州人的生活中占有重要的位置 。 廣州人早上見面的寒暄語不是說“你早” ， 而是問你食了茶么 ， 由此可見 ， 茶在廣州人的日常生活中是多么的重要 。 當然 ， 廣州人所說的食茶 ， 并不是單單食茶 ， 還要食小吃 ， 但茶是絕對少不了的 。 黃堅志女士說：
在廣州 ， 不論大小茶樓酒館 ， 每天大都經營“三茶兩飯” 。 人們必定先茶后飯 ， 尤其是食早茶 。 有的老人 ， 一大清早就起床 ， 上茶樓泡上一壺香茶 ， 慢飲細嚼 ， 邊品茗邊聊天 ， 少則個把小時 ， 多則幾個小時 ， 廣州人把這叫作“嘆茶” 。
廣州人食茶的禮節十分多 ， 稍不注意就會被別人取笑 。 比方 ， 斟茶給別人 ， 只能斟大半杯 ， 如果斟得滿滿的 ， 反而會看作是“不敬” 。 “酒滿敬人 ， 茶滿趕人”這是這個意思 。 再比方 ， 別人同你斟茶 ， 你不能無動于衷 ， 必須用右手中指和食指彎曲 ， 在桌面上輕輕叩點三下 ， 表示謝意 。 這是約定俗成的禮節 ， 否則會被人看作是沒有禮貌 。
黃堅志女士說 ，
這一茶俗源于清代 。 有一年 ， 乾隆皇帝微服下江南巡視 ， 與周日清上茶樓食茶 。 皇上自已斟了茶以后 ， 又順手給周日清斟茶 ， 周日清見皇上同自已斟茶 ， 又不能在大庭廣眾下暴露身份而下跪謝恩 ， 于是他急中生智 ， 用雙指屈曲 ， 在桌面上叩點三下 ， 以代替下跪叩頭的禮節 。 從此以后就逐漸流傳在民間 ， 成了一種飲茶禮節 。
廣州人早上食茶的習慣 ， 并不是什么壞事 。 它可以增進食欲 ， 有益健康 ， 所以民間有“清晨一杯茶 ， 餓死賣藥家”以及“早晨一壺茶 ， 不用找醫家”的說法 。 這是不無道理的 。
潮汕人一向以來都有以烏龍茶泡工夫茶的習慣 。
潮州人飲茶的歷史 ， 有文字記載的始于北宋 ， 當時也只能是有閑階層所獨享 。 不過 ， 沖泡之法 ， 潮人更有獨特的講究 ， 而且日見精湛 ， 因而“潮州工夫茶”遂成為一項獨特的學問 ， 此后 ， 隨著社會的發展 ， 人們生活的提高潮州工夫茶也進入了尋常的百姓家 ， 為廣大人民群眾所喜愛 ， 成為日常生活的一項重要內容 。
“潮汕工夫茶 ， 到底是‘工夫茶’ ， 還是‘功夫茶’呢？這是人們很容易混淆的 。 在普通話中”工“、”功“同音 ， 怎么說都可以 。 潮州方言的”工“（讀如剛）與”功“（讀如攻） ， 讀音截然不同 ， ”工夫“與”功夫“的含義也不一樣 。 作為茶道 ， 工夫茶含有器具精巧、方式方法精致、物料精絕、禮儀周全等物質與精神的多種因素 ， 因此 ， 以”功夫“來指稱茶道則難免以偏代全 。 更主要的是 ， 命名一般都以初始名為準 ， 清代俞蛟的《潮嘉風月記》是目前為學界公認的有關工夫茶的最早記錄 ， 理宜以它作為命名的依據 。 書從書名到內容 ， 皆用"工夫茶‘而不用"功夫茶’ 。 因此 ， 我還是比較偏向于稱之為潮汕"工夫茶‘ 。 ” 我的同事李均先生說 ，
泡工夫茶的確要講究工夫 。 首先水質要好 ， 用炭火烹煮又更好 ， 還要即滾即沖 。 沖以前 ， 先將茶壺燙過來 ， 然后再放入茶葉 ， 馬上沖入滾水 。 每沖一次 ， 最多能倒出三至四杯 。
潮汕人泡工夫茶所用的茶具也都是十分獨特 ， 沖泡講究 。 一般來講 ， 如果不是潮濕汕人 ， 喝茶都用茶盅或大壺泡 ， 而工夫茶用的卻是特制的微型茶壺 ， 它比普通的茶壺要小得多 。 茶杯是用白瓷土精制而成的 ， 直篤大約三厘米左右 ， 高約二厘米 ， 小巧玲瓏 。 沖茶時還要把茶具放在一套漏水的茶篩上 。