砂罐茶 。 把沖洗干凈的小砂罐置于火塘旁烘烤 ， 等砂罐烤溫熱了 ， 再把茶葉放進去 ， 手握砂罐在火上慢慢搖晃 ， 等砂罐內的茶葉散友出悅鼻的馨香時 ， 便可將滾開水沖進砂罐里 ， 蓋上罐蓋 ， 悶上三分多鐘 ， 砂罐茶便沏成了 。 我國三峽一帶的老百姓醉心于砂罐茶 ， 他們覺得只有喝這種茶才夠味才過癮 ， 喝后五臟六腑都熨貼 ， 無比暢快 。
三道茶 。 分三次用不同的配料泡茶 ， 風味各異 ， 概括為頭苦二甜三回味 ， 頭道茶為苦茶 ， 把茶葉放入小陶罐中用小火烤至微黃并有清香味時 ， 再向茶罐內沖入沸水 ， 泡成濃釅的茶汁倒人杯中飲用 ， 此茶味濃且苦 ， 故稱苦茶 。 第二道茶為甜茶 ， 它是和茶葉嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜餞或者蜂蜜等用沸熱的開水沖泡而成 。 此茶甜滋滋的 ， 故稱甜茶 。 第三道茶為回味茶 ， 它是用茶葉嫩葉加生姜片、花椒、桂皮末、紅糖等用滾燙的開水沖泡而成 。 此茶麻、辣、甜、苦各味皆有 ， 飲之使人回味 ， 故稱回味茶 。 云南大理的白族同胞愛飲三道茶 ， 并用三道茶待客 。 三道茶喻示著人生有苦有甜 ， 苦盡甜來 ， 令人回味無窮 。 小小三道茶折射出白族同胞對人生哲理的悟性 。
土鍋茶 。 用土鍋或主罐燒水 ， 待水燒開時再把新鮮的茶葉直接放入土鍋內或土罐內 ， 并繼續加水燒 ， 直至燒到茶湯很濃時為止 。 哈尼族同胞愛飲這種茶 ， 并稱它為“土鍋茶” 。
酥油茶 。 藏族同胞特別愛飲酥油茶 。 酥油茶的一般做法是將茶葉搗碎 ， 在鍋中熬煮后 ， 用竹篩濾出茶渣 ， 將茶汁倒入預先放有酥油和食鹽的桶內 ， 用打茶工具在桶內不停地攪伴 ， 使酥油充分而均勻溶于茶汁中 ， 然后裝入壺內放在微火上以便隨時趁熱取飲 。 較高檔的酥油茶還得加上事先就炒熟的碎花生米、核桃仁或者糖和雞蛋 。 酥油茶既可單獨詼用也可在吃糌粑或麥丐粑時飲用 。
雷響茶 。 是酥油茶的一種 ， 所不同的是把鉆有小孔的鵝卵召燒紅 ， 放進裝有酥油與茶汁的桶里 ， 桶內茶汁便噼噼吧吧作晌 ， 晌聲過后立即用勁上下抽打 ， 以增強茶湯的濃度及香氣和滋味 。
鹽奶茶 。 將青磚茶敲碎 ， 取50克左右的茶葉放到能裝四、五斤水的銅壺或鐵禍內 ， 用沸水沖沏后再在微火上煮沸幾分鐘或直接用冷水煮開 ， 等湯色濃后摻入一、二勺奶和一些鹽即成盛奶茶 。 蒙古族和藏族牧民愛喝鹽奶茶 。 他們每天旱晨煮一大壺置于微火上 ， 趁熱邊喝鹽奶茶邊吃炒米和酪蛋子 ， 一直到吃飽為止 。
鐵板茶 。 先把茶葉放在簿鐵板或瓦片上面烘烤 ， 待聞到茶香味時再倒入事先已準備好的鍋子里熬煮幾分抑 。 這種茶色如琥珀 ， 昧釅香高 。 由于在鐵板上烘烤 ， 所以叫鐵板茶 。 佤族同胞愛飲鐵板茶 。
功夫茶 。 廠東潮州和汕頭一帶盛行功夫茶 。 飲功夫茶一般以3人為宜 ， 比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯 ， 這種茶杯口徑只有銀元大小 ， 如同小酒杯 。 小陶壺（罐）里裝入烏龍茶和水 ， 放在小炭爐或小酒精爐上煮 。 茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的三個瓷杯上面作圓周運動（當地俗稱為“關公巡城”）依次斟滿每一個小杯 ， 此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗 。 飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯 ， 而要按杯的多少來回輪流順序斟 。 因此功夫茶除了泡制要功夫外 ， 飲茶也需要費功夫 。 無怪乎人們說 ， 沒有功夫就莫飲功夫茶 。
寄生茶 。 廣西梧州出產一種用老齡茶樹的根、莖、葉制而成的茶叫寄生茶 。 這神茶得用水煮四、五十分中后加糖才可飲用 ， 如能加點雞蛋花則更好 。

猜你喜歡

• 宋人飲茶文化，飲茶史
• 閩南地區的茶風習俗
• 韓國茶道與四大茶禮法
• 中國各地飲茶習俗
• 多姿多彩的各民族飲茶習俗
• 巴基斯坦飲茶帶英國色彩
• 茶多酚可抗癌 瓶裝紅茶功效不明顯
• 布依族的＂姑娘茶＂
• 教您利用味道判斷各種茶類的品質
• 漢中民間的茶風習俗