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各民族飲茶習俗大觀賞

茶知識茶風茶俗擂茶飲茶習俗世界茶葉

中國是世界茶葉的故鄉 ， 種茶、制茶、飲茶有著悠久的歷史 。 中國又是一個幅員遼闊、民族眾多的國家 ， 生活在這個大家庭中各族人民有著各種不同的飲茶習俗 ， 真可謂“歷史久遠茶故鄉 ， 絢麗多姿茶文化 。 ”
擂茶 。 顧名思義 ， 就是把茶和一些配料放進擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶 。 不過 ， 擂茶有幾種 ， 如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中 ， 用茶木棍研成細末后加滾開水而成；廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶 ， 是把茶葉放進牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后 ， 加上搗碎的熟花主、芝麻后加上一點鹽和香菜 ， 用滾燙的開水沖泡而成而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗 。 是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎 ， 然后沖上沸水飲用 。 若能再放點乏麻、細鹽進去則滋味更為清香可口 。 喝秦人擂茅一要趁熱 ， 二要慢咽 ， 只有這樣才會有“九曲回腸 ， 心曠神怡”之感 。
龍虎斗茶 。 云南西北部深山老林里的兄弟民族 ， 喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的 ， 而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調和 ， 有時還加上一個辣子 ， 當地人稱它為“龍虎斗茶” 。 喝一杯龍虎斗茶以后 ， 全身便會熱乎乎的 ， 睡前喝一杯 ， 醒來會精神抖擻 ， 渾身有力 。
竹筒茶 。 將清毛茶放入特制的竹筒內 ， 在火塘中便烤邊搗壓 ， 直到竹筒內的茶葉裝滿并烤干 ， 就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用 。 竹筒茶既有濃郁的茶香 ， 有有清花的竹香 。 云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶 。
鍋帽茶 。 在鑼鍋內放入茶葉和幾塊燃著的木炭 ， 用雙手端緊鑼鍋上下抖動幾次 ， 使茶葉和木炭不停地均勻翻滾 ， 等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時 ， 便把茶葉和木炭一起倒出 ， 用筷子快速地把木炭揀出去 ， 再把茶葉倒回鑼鍋內加水煮幾分鐘就可以了 。 布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶 。
蓋碗茶 。 在有蓋的碗里同時放入茶葉、碎核桃仁、桂圓肉、紅棗、冰糖等等 ， 然后沖如沸水蓋好蓋子 。 來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前 ， 倒茶是要當面將碗蓋揭開 ， 并用雙受托碗捧送 ， 以表示對客人的尊敬 。 沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習俗 。
婆婆茶：新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人 。 婆婆茶的作法是：平時將要將去可的南瓜子和葵花子、曬干切細的香樟樹葉尖以及切成細絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻 ， 儲存在容器內備用 。 要喝茶時 ， 就取一些放入杯中 ， 再以煮好的茶湯沖泡 ， 邊飲邊用茶匙舀食 ， 這種茶就叫做婆婆茶 。
【各民族飲茶習俗大觀賞】蟲茶 。 它是一種制法奇特、極富民族習俗的特產茶 。 蟲茶是把采摘的茶樹鮮葉和部分香樹葉混合放在竹簍或大木桶里 ， 澆上淘米水 ， 讓其自然發酵 。 數天后便散發出一種特有的氮氣味 ， 這種氣味會招引“化香夜蛾”的昆蟲成群來此安家落戶 ， 生育繁衍 。 它的幼蟲特別喜食腐爛的茶葉和香樹葉 ， 并排出一粒粒比菜籽還小的蟲屎 。 把這種蟲屎收集起來曬干便是蟲茶 。 飲用蟲茶時要先在杯中倒入開水 ， 后放入適量蟲茶 ， 蓋好杯蓋 。 蟲茶粒先漂浮在水面 ， 待其緩緩下沉到杯底并開始溶化時即可飲用 。 蟲茶泡出的湯清香宜人 ， 沁人心肺 。 飲之令人頓感心曠神怡 。 湖南城步苗族目治縣五嶺山區的苗族同胞尤愛飲蟲茶 ， 所以蟲茶又叫城步蟲茶 ， 它是一種速溶性飲料 。
腌茶 。 即把新茶葉放在大缸里 ， 撒上適量的鹽 ， 然后用石塊壓緊蓋好 ， 經過數月后（一般是三個月）再拿出來飲用 。 此茶香氣和滋昧都別有風味 ， 由于像腌白菜一樣 ， 所以叫腌茶 。 部分彝族同胞愛喝 。

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