1. 首頁 > 生活百科 > >

瑤族人油茶待客的方式

茶知識茶風茶俗

鐘山縣的瑤族人喝油茶的歷史已經有600多年之久， 由于瑤家油茶本身的確是一種綠色食品， 它對人的身體健康有許多的幫助， 尤其是它消食建胃、提神醒腦之功能極為明顯 。 固此， 喜歡喝瑤家油茶的人越來越多， 其油茶文化的傳播也就越來越廣泛 。
鐘山瑤族人家用油茶待客的方式， 一般來說可分三種方式， 即熟客朋友接待式、新客貴賓接待式和相親戀愛接待式 。
一、熟客、朋友接待式
瑤族人喜歡相互串門聊天， 更喜歡邀朋呼友來相聚， 無論是同村同寨串門來的， 還是相邀聚集而來的， 主人都會熱情地招呼客人先坐安穩， 而且都會盡量擠時間陪同客人 。 當客人坐定約十來二十分鐘后， 主人即開始生火燒水， 準備煮油茶待客了 。 是熟客或是朋友、同伴， 一般聽到主人油茶鍋聲響后， 都會不客氣地主動找凳子圍坐到灶房里， 一邊跟主人聊天(或商量工作事情)， 一邊欣賞主人煮油茶的手藝 。 此外， 客人還可趁機會幫主人做一些諸如燒火、放水、分茶送、遞碗筷之類的下手工， 這一來可討主人歡心， 二來又體現了主客間很隨便的友誼之情 。 由于主客間是熟人， 所以， 在喝油茶時， 你可以根據自己的習慣， 口味來喝 。 還可以自己加鹽， 還有花生、炒米、由果子、蔥花、香菜等茶送和配料， 主人都擺出來放到托盤或油茶桌子上， 任由客人自己選擇， 逢年過節有糍粑， 主人也一并擺放出來勸你吃 。 至于吃多吃少， 喜歡吃哪一種主人都不會勉強你， 任客人自便， 就好像目前城市中流行的吃自助餐一樣 。
客人告別時， 通常都會說上一句：“改天等你到我家打油茶 。 ”以此表示答謝之意 。 于是， 瑤族人中便有描繪用油茶接待熟人或朋友的歌謠：熟人、同伴圍一圈， 鍋聲、話聲、喝茶聲;交情交友在油茶(里)， 茶足話夠多爽神 。
二、新客、貴賓接待式
要是新客或且是遠方貴客到來， 主人先把客領到堂屋坐定， 然后叫隔壁極好的親戚或朋友來陪客， 等陪客的與來客聊上后， 主人即動手生火燒水煮油茶 。 因為是新客， 主人一般便將油茶煮出三鍋， 將一、二、三鍋即苦、中、淡的油茶綜合在一個瓦鍋里， 以便配制到不苦、不辣、不咸、不淡的中性茶味為準， 然后小碗、小碗的舀好， 放好茶送及配料， 叫姑娘或后生端到堂屋給客人喝 。 端茶時要注意， 先敬老者或年紀長者， 或是身份大一些的客人 。 由于瑤族人好客， 恐怕客人第一次來講客氣， 故一般都會叫客人喝上三小碗的 。 若是看到客人第一或第二碗都喝不完， 也就不再倒了 。 若是客人喝完第三碗后， 講一聲：“好喝， ”主人就會高興地繼續給你倒下去， 直到你喝夠為止 。 于是瑤族人接待熟客、貴客喝油茶的心境是這樣的：“一碗不成(不行)， 兩碗無義(意義)， 三碗四碗麻麻地(還可以)， 五碗六碗夠情誼 。 ”假如你第一次來作客就喝上五六碗的話， 主人一是認為你對他的手藝很滿意， 二是認為你肯定接受了瑤族人用油茶待客的方式 。
三、相親、戀愛接待式
瑤族青年在相親和戀愛的過程中， 必定少不了相互用油茶招待的方式 。 通常是男青年先到女青年家相親作客， 但都必須由媒人帶著去 。 此外， 還有一兩個或三四個不等的男同伴一起來到女方家 。 女方主人先招呼客人坐在堂屋(這次就是熟人也不允許進灶房)， 客人坐定后由主人家里最會打油茶的人來操作 。 待油茶煮好以后， 由相親的女對相端油茶給客人喝 。 第一碗要先給媒大人喝， 往下依次是老者、長者， 若是沒有老者、長者在坐， 則第二碗便輪到相親的男青年喝， 往下再到其同伴喝 。 第一次相親作客時， 男女青年都不單獨談話， 一般只有媒人同女青年家長商談條件， 或由媒人探聽女青年的心意 。

猜你喜歡