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維吾爾族的飲茶習俗

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茶也是維吾爾族人日常生活不可或缺的飲料 ， 可以說是“不可一日無茶” 。
若至維吾爾族人家作客 ， 一般由女主人用托盤向客人敬第一碗茶 。 第二碗開始 ， 則由男主人敬 。 倒茶時要緩緩倒入茶碗內 ， 茶不能滿碗 。 客人如不想再喝 ， 可用手將碗口捂一下 ， 即是向主人示意：已喝好 。
喝完茶后 ， 還要由長者作“都瓦”（默禱） 。 作都瓦時 ， 要將兩手伸開合并 ， 手心朝臉默禱幾秒鐘后輕輕從上到下摸一下臉 ， “都瓦”即告完畢 。 主人作都瓦時 ， 客人不能東張西望 ， 嘻笑起立 ， 需待主人收拾完茶具后 ， 客人才能離席 ， 否則視為失禮 。 維吾爾族人分居于新疆天山南北 ， 飲茶習俗也因地域不同而有差別 。
【維吾爾族的飲茶習俗】北疆人常喝奶茶 ， 一般每日需“二茶一飯” 。 喝奶茶時 ， 常以一種用小麥面制成的圓形面餅“馕”（為民族傳統面食）佐食 。 北疆伊犁地區的婦女還有在喝完奶茶的液體后 ， 再將沉于壺底的茶渣和奶皮一起放在口中嚼食的“吃茶”習慣 。 南疆人則常喝清茶或香茶 。 維吾爾族人的飲茶方式仍是沿襲我國唐宋時的煎茶或煮茶法 。 煮茶用具 ， 北疆大多使用鋁鍋 ， 而南疆喜用銅質長頸茶壺或陶瓷、搪瓷的長頸茶壺 。 喝茶時均用茶碗 ， 一般用小碗喝清茶或香茶 ， 而用大碗喝奶茶或奶皮茶 。 此外 ， 還有人喜食將糖放進茶水煎煮的“甜茶”和用植物油或羊油將面炒熟后 ， 再加人剛煮好的茶水和少量鹽的“炒面茶” 。

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