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俗話說“立秋反比大暑熱 ， 中午前后似烤火” ， 節氣上剛剛進入秋天 ， 可天氣上依舊炎熱 ， 雨水倒是有所減少 ， 也讓人們感到有了秋天的跡象 。 滴滴答答的雨天少了 ， 心情愉悅了 ， 出行也方便了 ， 可炎熱和干燥又“碰頭”了 ， 讓人不得不把“滅火去燥”放在心上 。

解決這夏末秋初的“燥氣” ， 最快速的方法就是多喝水、多喝湯 ， 老話常說“秋喝一碗湯 ， 火平燥氣消” 。 那這初秋的一碗湯到底喝什么才合適呢？
給大家推薦一道花生蓮藕湯 ， 選用爽脆甘甜的蓮藕和軟糯鮮香的花生為主料 ， 以胡蘿卜、蜜棗、枸杞為輔料 ， 這樣一碗湯水燉煮好飲用起來甘甜可口、滋潤倍加 ， 營養也較為豐富 。 初秋天干氣燥記得多做給家人喝 ， 消火清燥、全身舒暢 。

花生蓮藕湯所需食材：蓮藕一節、花生、胡蘿卜一根、蜜棗、枸杞、紅糖 。

1、準備小半碗帶皮花生 ， 提前半小時淘洗干凈 ， 再加水浸泡 。 胡蘿卜洗凈去皮 ， 切成滾刀塊備用 。

2、蓮藕清洗干凈去皮 ， 對半切開后再切滾刀塊 ， 藕塊切好放入碗中 ， 接適量清水 ， 加一勺白醋 ， 攪勻浸泡 ， 以免蓮藕塊接觸氧氣導致氧化發黑 。
【米粉|老話：“秋喝一碗湯，火平燥氣消”，一碗湯指的是啥？怎么做？】
3、電飯鍋中倒入泡好的花生 ， 蓮藕塊從醋水中撈出沖洗后也放進鍋內 ， 加入適量的清水 ， 按煮飯鍵燉煮30分鐘 。 取適量的枸杞洗凈加水浸泡備用 。

4、半小時后 ， 把胡蘿卜塊和蜜棗倒進鍋里繼續煮15分鐘 ， 燉好后往鍋中倒入枸杞 ， 加適量紅糖 ， 攪拌后蓋上電飯鍋蓋再燜5分鐘 ， 紅糖徹底融化入味后即可盛出 。 現在正是當季枸杞上市的季節 ， 推薦一家紅枸杞的商家 ， 寧夏特級的枸杞果粒飽滿 ， 嚼之甘甜無酸味 ， 是最好的枸杞之一 ， 價格也不算貴 。


——老井說——進入秋天 ， 作為秋季時令蔬菜的蓮藕逐漸開始上市 ， 在購買蓮藕時記得有所區分 ， 蓮藕一般分七孔藕和九孔藕兩種 ， 不同種類的蓮藕適用于不同的烹飪方式 。 如果是燉湯 ， 建議選擇七孔藕 ， 淀粉含量高 ， 口感略微軟糯甘甜 ， 而九孔藕則淀粉含量低 ， 口感偏松脆 ， 更適用于涼拌和清炒 。

我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事 ， 每日更新菜譜和美食趣聞 ， 關注我 ， 享受美食不迷路 。

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