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1、通過(guò)外觀判斷 。新鮮肉的瘦肉顏色鮮艷，肥肉和油脂呈現(xiàn)自然的白色，看起來(lái)非常的自然 。而如果是冷凍肉散凍后再冷藏的“假新鮮肉”，外觀的色澤上會(huì)有很大的不同 。瘦肉顏色多呈現(xiàn)為淺灰色，顏色看起來(lái)泛白不鮮艷 。
2、通過(guò)手感來(lái)判斷 。新鮮肉的肉質(zhì)緊密，富有彈性，表面微干 ， 切面略有潮濕感；摸上去有油膩感，用手按壓肉后會(huì)迅速回彈復(fù)原 。而如果是冷凍肉冒充的“新鮮肉”，肉質(zhì)發(fā)散，按壓凹陷后回彈性不好 。用手摸上去濕濕的，切面看上去水分很多，如果遇到了這幾種現(xiàn)象，不建議購(gòu)買(mǎi) 。
【怎樣區(qū)分凍肉和新鮮肉 凍肉和新鮮肉有什么區(qū)別呢】3、除了分辨冷凍肉冒充的新鮮肉之外，咱們?cè)谶x購(gòu)冷凍肉時(shí)也要避免選購(gòu)到變質(zhì)冷凍肉 。在選購(gòu)冷凍肉時(shí)，可以拿出來(lái)聞一聞 。如果聞到有異味或者是臭味的，那么很有可能這是變質(zhì)的冷凍肉，不要購(gòu)買(mǎi) 。在烹煮時(shí) ， 如果發(fā)現(xiàn)買(mǎi)回來(lái)的冷凍肉肉湯渾濁，很容易散 ， 最好不要食用 。

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