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【皮蛋如何分辨好壞 皮蛋怎樣分辨品質(zhì)的好壞呢】1、皮蛋買的時(shí)候要選個(gè)頭一樣但是比較重的，沒有破損、沒有斑點(diǎn)、沒有聲響的大部分都是可以放心食用的 。
2、蛋殼完整沒有破損或者斑點(diǎn) 。好的皮蛋剝?nèi)グ哪且粚右院蟮皻]有破損，更沒有斑點(diǎn)的就是好的，相反如果蛋殼上有大量的斑點(diǎn)尤其是黑色的 ， 并且外面包裹著的料非常容易掉落的說明是劣質(zhì)的，這種可能已經(jīng)被細(xì)菌或者鉛給滲入導(dǎo)致發(fā)霉，不建議購買 。
3、輕輕晃動(dòng)時(shí)沒有聲音的則為優(yōu)質(zhì)的 。這個(gè)辦法跟挑選新鮮的蛋類一樣，拿住后往兩頭尖的方向晃動(dòng)，如果聽不到任何聲響或者沒有明顯的抖動(dòng)則為優(yōu)質(zhì)的，相反 ， 如果聽到有動(dòng)靜 ， 不管是撞擊的聲音還是其他的都說明質(zhì)量差，并且聲音越大越差，這種可能已經(jīng)變質(zhì)發(fā)臭了，不建議食用 。
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