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包名揚|包名揚：用分子美食學的西方思維傳播中華美食

西班牙中華美食包名揚

編者按
中國特色地方美食承載從古老到現代的變遷 ， 凝聚文化與民俗的精髓 ， 傳達中國溫暖向上的精神面貌 。 中國特色地方美食是中國人味覺集體記憶 ， 也是名副其實的中國語言 。 中國特色地方美食中蘊含的生活哲學 ， 是中國人價值認同與文化擔當 ， 是感知人、文化、價值觀最直接的方式 。
當前 ， 世界格局正在發生變化 ， 國際形勢愈加嚴峻復雜 ， 中國迫切需要實施“走出去”戰略 ， 中華美食則是一張亮麗的文化名片 ， 是中國“走出去”的重要抓手和實施工具 。
中國文化和旅游部主管一級協會：中國食文化研究會發起 ， 攜手全美中餐業聯盟（美國中餐聯盟）、美國中餐產業聯盟、西班牙中西美食交流協會等各國美食專家、企業、機構打造“中國廚房” ， 完成中華美食全球推廣的國家工程 。
只要有陽光和水的地方 ， 就有中國人 。 央視融媒體＂中國廚房＂西班牙中餐傳播家系列專訪已上線 ， 我們走遍世界 ， 為您尋訪在全球傳播中華美食的人們 。 世界上中餐好廚師、好餐廳、好老板均會一一奉上 ， 心靈故事 ， 感動中國 ， 按圖索驥 ， 大快朵頤！
央視融媒網2022年3月5日特別報道（“中國廚房”創新群）馬德里是西班牙的首都 ， 400多年歷史 ， 這里浪漫、古典、富有藝術氣息 ， 歷來是老歐洲的靈魂與新世界的活力碰撞出強烈火花的奇妙之城……
被稱為“歐洲之門”的馬德里 ， 340萬人口 ， 遍布6000多家餐廳 ， 全球美食精粹匯聚于此 ， 城市餐飲業發達且競爭激烈 ， 是全歐洲標桿之一 。 從吉尼斯世界記錄認證的世界最古老餐廳 ， 到長期霸榜米其林的創新時尚 ， 食材豐富、種類多元 ， 高手云集 ， 馬德里就像是西班牙這個以美食聞名的國度的最挑剔餐桌 。
西班牙餐飲界帥廚“黎明”
西班牙華人圈里流傳 ， 在馬德里繁華區Don Ramón de la Cruz街有一扇極不起眼的神秘大門 ， 它的背后隱藏著一家中國餐館 ， 創造了無數中華美食驚艷海外的美麗故事 。 在這里 ， 中國味道不僅緩解華人的思鄉之情 ， 更讓中餐滋味掀起中華飲食的新風尚 ， 讓各國食客趨之若鶩 。
選定日子 ， 我們專門前往 ， 期待大快朵頤 ， 安撫自己的中國胃 。 從馬德里最繁華商業大街一拐 ， 潛入安靜優雅的小街 ， 這家叫做“China Crown”的餐廳 ， 以一抹濃烈的中國紅 ， 安靜佇立在這寸土寸金的黃金地段 。 推開臨街這扇低調的玻璃門 ， 一面典型中式實木柜臺立于眼簾 ， 恍惚間仿佛穿越到中國古代宮廷 。
包名揚|包名揚：用分子美食學的西方思維傳播中華美食
本文圖片

陶瓷、木制家具、絲綢花紋、宮廷圖樣使我一下子找到骨子深處的歸屬感 ， 優雅緩慢的音樂聲中不時傳來幾句婉轉悠揚的異域軟語 。
這是歐洲新藝術運動與現代新中式的結合體 ， 西式餐廳中隨處可見的中國風特別裝飾 ， 兩種文化藝術在同一空間中激情碰撞而又和諧交融 ， 形成一道道新穎獨特的玉食佳肴 。
中國人賴以生存的生活空間 ， 刻著千百年來一脈相承的記憶編碼 。 一桌一椅、一物一食 ， 穿越空間的隔閡 ， 行至異域 ， 依然是中國人孜孜不倦的向往和追求 。
包名揚|包名揚：用分子美食學的西方思維傳播中華美食
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一位身著白色工作服的中國青年向我們款款走來、笑意粲然 ， 他正是這家“China Crown”餐廳的主理人包名揚（Felipe Bao） 。
黑色短發、矯健身形 ， 這般清爽利落讓他在餐廳胖瘦不一、膚色各異的食客中顯得卓爾不群 ， 這里的人都稱他是“餐飲界的電影明星：黎明” 。