可以 。做菜一般都是用高溫油將花膠粒里面的香味和麻味爆出來使用，需要的口味比較重 。而花椒磨成粉后 ， 當中的芳香油及麻素降低，不能直接受到高溫，容易糊鍋 。但花椒粉可以放在菜的后期加入 ， 雖然沒有花椒粒那么重的味道 ， 在沒有花椒粒的情況下，花椒粉也可以增添菜色的口感 。
【花椒粉可以代替花椒粒嗎】

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可以 。做菜一般都是用高溫油將花膠粒里面的香味和麻味爆出來使用，需要的口味比較重 。而花椒磨成粉后，當中的芳香油及麻素降低，不能直接受到高溫，容易糊鍋 。但花椒粉可以放在菜的后期加入，雖然沒有花椒粒那么重的味道，在沒有花椒粒的情況下，花椒粉也可以增添菜色的口感 。

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