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【咖啡|家常版油潑扯面、褲帶面，詳細講解全部過程，只要看完文章都會做】家常版油潑扯面、褲帶面 ， 詳細講解全部過程 ， 只要看完文章都會做 。 在陜西佛坪的時候有幸吃了一碗油潑扯面 ， 感覺味道非常棒 ， 柔軟又勁道 ， 勁道中又韻味綿長 ， 原來漢中的油潑扯面也是這般美妙和令人回味 。 油潑扯面是古老的傳統面食之一 ， 在陜西又叫拉面、褲帶面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等 ， 油潑扯面歷史據說到現在已有3000多年 ， 是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來 ， 隋唐的時候又叫“長命面” ， 意為下入鍋內久煮不斷 ， 而到了宋元時代又改稱為“水滑面” ， 扯面應該現在是各種拉面的始祖 。 今天就給大家分享這道油潑扯面的家常做法 ， 做扯面選用的面粉最好選用低筋面粉 ， 不能用高筋面粉哦 ， 那個可是扯不開的 ， 下面和我一起來看下制作方法吧 。

準備食材：
低筋面粉、鹽、清水、食用油、小青菜、蒜末、蔥花、生抽、紅辣椒面、十三香
具體做法：

1.先和面 ， 這個是普通面粉 ， 和面的時候在面里加點鹽攪勻 ， 加水的時候一點一點加 ， 把面攪成絮狀的時候再揉 ， 面團揉好后蓋住醒一個小時 。

2.面醒好了 ， 再揉成長條狀 ， 把揉好的面團揪成幾個等份的小面團 ， 把小面團揉成圓柱狀 。

3.取一個大盤 ， 盤里刷一層油 ， 揉好的小面團放在盤子里 ， 在每個上面都刷層油 ， 蓋住醒一個小時左右 。

4.準備點小青菜 ， 切點蒜末、蔥花備用 。

5.現在小面團醒好了 ， 拿出來用手掌壓一壓 ， 再用搟面杖上下均勻稍微搟寬點 ， 用搟面杖在中間橫壓一下 。

6.然后兩手揪住面片兩端一拉 ， 用力摔打 ， 會發出biangbiang的聲音 ， 這也是biangbiang面的由來 。

7.剛才中間橫壓過的部分比較薄 ， 從中間部位開始向兩端扯開 ， 扯面的時候最好一次就把它扯開 。

8.鍋中燒水 ， 水開后下入面條和小青菜 ， 蓋上蓋子再煮一會兒 。

9.碗里加入適量的生抽、鹽拌勻 ， 煮熟的面撈入碗中 ， 再加入蔥花、蒜末、紅辣椒面、十三香 ， 最后潑上熱好的油 ， 用筷子攪拌均勻就可以開吃了 ， 咱們今天的油潑扯面就做好了 ， 柔軟筋道又好吃 ， 喜歡的朋友可以自己在家動手試試 。

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