文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
【太原|趣讀丨上海人沒吃過的上海肉蓉面，怎么成了山西特產】
文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
天氣越來越冷了 支撐著上流君在寒風中 騎小電驢下班回家的動力 就是來一碗熱騰騰的煮方便面 加蛋加午餐肉加蔬菜的豪華版那種 在把超市方便面吃遍了之后 上流君終于把目光瞄向了網購 在一眾妖艷包裝中 這款包裝樸素充滿上個世紀審美的 “美味肉蓉面”顯得是那么地與眾不同 更神奇的是 ， 商家標簽打得奇奇怪怪 “上海肉蓉面”和“太原特產”并列 一時竟分不清它到底是哪里的 從包裝上能看到 這款面來自國民品牌上海冠生園 和聲名遠揚的大白兔奶糖師出同門 但相比之下 ， 知名度著實差了點 /雖然肉蓉面是上海品牌 ， 但大多數上海年輕人表示：沒聽說過/ 多年來 ， 在各大網絡論壇 每隔一段時間就會有談起這款面： “小時候最愛吃的方便面 ， 關鍵是清淡 不像現在的方便面那么油膩膩的 。 ” “可以說是30年的經典了 我媽說我兩三歲就有了 ， 有人還記得它嗎？” “還記得當年廣告詞是‘妹妹游泳’ 諧音‘美味肉蓉’ 。 ” 言語中流露著對童年美味的懷念 總而言之 ， 想吃 ， 但幾乎吃不到了 但無一例外的是 ， 懷念這款上海肉蓉面的人 大多指向一個地方——太原 看到這里 想必不少后知后覺的太原同學 已經放下了手中的碗： 等等 ， 我從小吃到大的肉蓉面 竟不是三晉大地的土特產？ 沒錯 ， 這款方便面 在其他地方幾乎已經銷聲匿跡 但卻在一千多公里之外的 山西太原熱銷了三十多年 以至于每一個太原孩子 都以為這是一款山西面
光聽名字 外地同學可能要舉手提問了： 肉蓉面 ， 有肉嗎？ 遺憾的是 讓太原人神魂顛倒的美味肉蓉面 只有作為方便最基本的配置： 面和調料包 一包肉蓉面 可以由外至內分為以下幾個部分： 紅黃藍三色構成的樸素油紙包裝 在其他方便面的塑料包裝的對比下 顯得十分old school (太原人：這包裝三十年沒換過 ， 我證明) 紋路并不整齊的卻十分厚實的面餅 （太原小孩：梆硬 ， 干吃有點硌牙） 一包成分不明的褐色粉包 ，沒了 那些花里胡哨的湯包 醬包、肉包、蔬菜包 ， 統統沒有 所以 ， 如果你第一次 吃肉蓉面的時候沒有吃到肉 請冷靜一點 ， 不是太原老板有意坑你 是因為它真的只有名字里帶個“肉” （沒寫在成分表里 ， 不算違反廣告法） /來自一個天真外地人的憤怒吶喊/ 當然 ， 配置如此極簡 價格自然也高不了 ， 如今一包只要不到2元 然而 ， 就是這一碗看起來平平無奇 甚至寡淡的方便面 卻緊緊攥住了太原人的胃 從正餐到小吃 肉蓉面被花式安排進了太原人的每一餐里 太原媽媽們習慣用肉蓉面 喚醒賴床且挑食的孩子 卷卷的面條浸入淡淡的湯底里 碗底臥一只荷包蛋 ， 放幾片菜心 再撒點蔥花、香菜、辣椒粉 在清湯肉蓉面的咸香里 太原小朋友開啟了活力滿滿的一天 中午 ， 街邊小店的炒肉蓉面最具人氣 饑腸轆轆的太原后生 透過窗戶掂著腳張望著 直到看到鍋里的面條被顛到飛起 “面炒上了哇？” 遂開一瓶太鋼汽水坐等上菜 晚餐 ， 當然要吃熱乎乎的東西 在太原名店“王萍面皮”里 一鍋還在 咕嘟咕嘟冒熱氣的砂鍋肉蓉面端上桌 一邊吹氣一邊大口吃進嘴里 每一個太原孩子疲憊的傍晚 都曾被這股溫暖的飽意治愈 在太原火車站旁 有一家 “網紅店” 被稱為“太原人的深夜食堂” 店主是位老爺爺 ， 三十多年 從街邊小車、塑料篷布、到如今的店鋪 老人的菜單里都只有這一道菜： 煮肉蓉面 ， 可加火腿腸、荷包蛋 ， 配料管夠 不少人會在深夜驅車前往 搬出小凳凳（眾所周知 ， 太原人善用疊詞） 圪蹴（方言 ， 意為蹲下）在矮腳桌前 扯著嗓子和大爺說：加蛋加腸嗷！ /來源：山西晚報/ 對面食挑剔的太原人 對其他美食的包容度其實挺高的 四川的火鍋、東北的麻辣拌、重慶的雞公煲 都是他們的心頭好 ， 當然前提是—— 主食得是肉蓉面 所以 ， 太原人本沒有火鍋 注入了靈魂肉蓉面 他們就有了自己的火鍋（bu shi） 在全國各地 ， 一頓完美的海底撈 往往以兩根扯面結束 而在太原 ， 扯面小哥卻沒什么上場機會 畢竟 ， 山西人人均扯面大師 不整那些花里胡哨的 甭管已經吃得多撐 ， 再下兩包肉蓉面 太原人才能心滿意足地結束這頓火鍋 值得一提的是 作為一家知名連鎖餐飲品牌 海底撈的菜單里原本是沒有方便面的 也沒有自家供應鏈之外的任何菜品 但面對倔強的太原人 一向有求必應的海底撈 果然還是低頭了 /全國只有太原的海底撈能點肉蓉面/ 雖然肉蓉面是上海牌子 但太原人早把它當自己的孩子了 這些年 ， 太原的市面上 不止一次出現冒牌肉蓉面 太原執法人員往往迅速出動 將假冒偽劣扼殺在搖籃里 更可貴的是 也有不少正義的太原市民站出來主動舉報 捍衛肉蓉面的尊嚴 每一個太原人 都懷有對美味肉蓉面固執的偏愛： 從我做起 ， 拒絕冒牌面 堅決維護美味肉蓉 在方便面市場上的核心地位 在太原人眼里 其他方便面即使做的再花哨 都比不上肉蓉面 可能上海冠生園也沒想到 幾十年之后 自己居然還在從太原人的兜里賺錢
猜你喜歡
- 疫情|新聞8點見丨德善廚房：讓大家吃上熱乎飯菜，感覺到西安的溫暖
- 姜切片|周末美食DIY丨新的一年要紅紅火火，年年有“魚”
- 咖啡|2022第一天丨感知回味，無限可能。從zero到one的假日休閑小閑話~
- 干辣椒|周末美食DIY丨新的一年要紅紅火火，年年有“魚”
- 明光|舌尖騰沖丨苦蕎開花甜蜜蜜
- 元旦|大河之北H5丨元旦“火鍋局”走起！一起get河北上等食材~
- 音視頻|小康中國 千城早餐丨家的味道——顛湯圓
- 火鍋季|視頻丨“火鍋季”第二站打卡四川火鍋，“辣”到讓人停不下來
- 避風塘炒蝦|吃了避風塘炒蝦丨快手菜忘不掉，家人香的受不了
- 生活|彭波：做好一碗梅菜扣肉丨餐飲大V