【菜品】：家常魚香茄子煲
【烹飪食材】：茄子三個，豬肉一塊，小蔥兩根，姜一小塊，蒜適量，郫縣豆瓣醬一大勺，小米椒一把，老抽半勺，生抽一勺，陳醋一勺，蠔油一勺，糖一勺，淀粉一勺，水半碗。
【烹飪步驟】：
1、準備好需要用到的全部食材，茄子清洗干凈去掉根部，然后切成長條，蔥姜蒜，小米椒，分別切好備用豬肉，剁成肉末備用，如果嫌麻煩也可以直接買來現成的肉餡，最好是肥瘦相間，做出來的香茄子煲味道更好。




2、再來準備料汁，碗中加入生抽，老抽，陳醋，蠔油，淀粉，糖半碗清水，然后攪拌均勻，將所有調味料完全融合在一起，做成料汁備用。




【 陳醋|巨好吃的魚香茄子煲，下飯解饞，連湯汁都不放過】3、鍋中添加適量食用油，油溫達到7成熱的時候，將切好的茄子條放入油鍋中炸兩分鐘，表面邊緣微黃就可以撈出來控油備用。




4、鍋中留有少許的底油，然后將肉末放入鍋中快速翻炒，直到炒散顏色變白。




5、肉末炒好之后，再放入蔥姜蒜小米椒，繼續炒出香味。




6、加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。




7、再將剛才炸過的茄子放入鍋中，倒入做好的魚香料汁翻炒均勻，煮兩分鐘煮至湯汁濃郁，茄子入味就可以關火，出鍋了，出鍋前撒上點蔥花點綴一下美味的魚香茄子煲就做好了。








【烹飪小貼士】：
1、魚香茄子煲要想做出好吃的味道，茄子就需要放入油鍋中炸至之后再烹飪，味道就非常好了。如果大家覺得這樣做味道有點油膩的話，也可以將茄子放入一勺鹽腌制出水分，然后不用炸直接來炒
2、做料汁的時候，調味料的用量可以根據個人的喜好和口味來酌情添加。

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