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雞蛋|經典茶葉蛋

雞蛋|經典茶葉蛋


茶葉蛋是廣大群眾喜歡的接地氣的東東，從南到北，哪兒沒茶葉蛋呢，可做法真的是各家有各家的做法，五花八門，最近從網上看了幾個茶味蛋的貼，又想搞搞新意思，就綜合了一下，做幾個玩玩，有一個貼很有意思，他在放進鍋煮之前先把雞蛋氣室那端先敲裂再煮，說這樣入味更快更好，這可從來沒試過，筆者準備試一試。
By rosejyy2000
用料

  • 雞蛋 6個
  • 英國早餐紅茶包 1包
  • 烏龍茶 1大勺
  • 冰糖 約15克
  • 精鹽 1/2小勺
  • 生抽 1/4杯
  • 老抽 1/2大勺
  • 甘草 3片
  • 香葉 3片
  • 陳皮 1塊
  • 八角 1朵
做法步驟雞蛋|經典茶葉蛋


1、置一湯鍋，放英國早餐紅茶1包、烏龍茶1大勺、冰糖約15克、精鹽1/2小勺、生抽1/4杯、老抽1/2大勺、甘草3片、香葉3片、陳皮1塊，再放清水2/3鍋；
雞蛋|經典茶葉蛋


2、把雞蛋氣室的那端用勺子敲裂；
雞蛋|經典茶葉蛋


3、把雞蛋輕放入鍋，開大火；
雞蛋|經典茶葉蛋


4、把湯汁燒至起大泡；
雞蛋|經典茶葉蛋


【 雞蛋|經典茶葉蛋】5、網篩撇去浮沫；
雞蛋|經典茶葉蛋


6、改為中小火，煮約20分鐘至雞蛋全熟，然后把雞蛋的全身都敲裂或剝全殼，剝全殼可便雞蛋周身都入味，用來下飯下面為佳，如果單獨享用，就只把殼敲裂；
雞蛋|經典茶葉蛋


7、再放入湯汁中；
雞蛋|經典茶葉蛋


8、改小火，蓋鍋蓋浸泡大于30分鐘或更長時間，時間越久越入味。Enjoy !
小貼士一、先把雞蛋氣室的那端敲裂再煮，這是建立在雞蛋新鮮的基礎上，如果雞蛋不新鮮，雞蛋就會爆裂；二、湯汁里放甘草，是為湯汁能有回味的感覺，放冰糖也是為湯汁的味能醇和一些；三、很多朋友做茶葉蛋時只放紅茶，其實放點烏龍茶會更有茶香味；四、從成品圖可以看出，前面的雞蛋是敲裂浸泡的，后面的是煮熟后把殼全剝去浸泡的，色澤大大的不同，單獨吃的一般吃只敲裂的，下飯下面的用浸泡成褐色的，因為它的味道比前面的說的咸；五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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